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新會陳皮的基本知識

圖文更新时间:2024-07-23 10:17:21

新會陳皮的基本知識（新會陳皮為什麼是三瓣）1

俗話說：廣東有三寶，陳皮、老姜、禾稈草，這排在第一位的就是新會陳皮。

當然，對新會陳皮推崇備至的可不隻廣東人，就連“藥聖”李時珍也為它免費打過廣告。《本草綱目》中曾記載：陳皮“今天下以廣中（即新會）來者為勝”。

新會陳皮的基本知識（新會陳皮為什麼是三瓣）2

“三時”、“三色”、“三式”、“三瓣”、“三年”、“三級”，上述“六個三"便是對新會陳皮獨特品質的完美诠釋。

其中“三瓣”所指的便是三瓣開皮，這也是新會陳皮的特有标志之一。

《廣東省地方标準地理标志産品新會陳皮 DB44/T 604-2009》要求新會陳皮的開皮方法一般采用傳統的正三刀法或對稱二刀法。

1）正三刀法：果蒂朝下，從果頂向果蒂縱劃三刀，留果蒂部相連，正三瓣剝開。該刀法開皮，果蒂置于皮的中央。

新會陳皮的基本知識（新會陳皮為什麼是三瓣）3

2）對稱二刀法：果蒂朝上，從果肩兩邊對稱反向弧劃兩刀，留果頂部相連，三瓣剝開。該刀法開皮，果蒂置于其中一瓣皮的邊緣。

新會陳皮的基本知識（新會陳皮為什麼是三瓣）4

但無論是三刀還是兩刀，最後都是三瓣翻皮。那為什麼新會陳皮是三瓣開皮，而不是兩瓣、四瓣呢？

新會陳皮的基本知識（新會陳皮為什麼是三瓣）5

有人認為這樣開皮是為了保證陳皮曬幹後外形更加美觀，也有人覺得這樣開皮是受到了道家道生一，一生二，二生三，三生萬物思想的影響。

其實這主要是因為，新會陳皮的果皮韌性較大，并且質地比較柔軟，開成三瓣後，既不容易爛，也有利于後續的翻皮和保存。

新會陳皮的基本知識（新會陳皮為什麼是三瓣）6

所以我們會發現用新會陳皮進行煲煮，并不容易煮爛，而其他産地的陳皮，卻很容易煮碎。簡簡單單的的三瓣，卻體現着新會匠人們的智慧。

冬季吃陳皮，開春打老虎！

進入冬季後，北方的天氣越來越冷，而且空氣也變得異常幹燥。供暖開始後，家中更是幹燥異常，小懂的嘴唇都已經開始爆皮了。

這種情況下很容易出現咳嗽、感冒等症狀，這時我們就可以适當飲用一些陳皮泡水。

新會陳皮的基本知識（新會陳皮為什麼是三瓣）7

因為陳皮裡面所含的營養物質，不僅可以促進人體支氣管擴張，增強身體抵抗力和免疫力，還具有消炎殺菌的功效。

除此之外，對于食欲不佳、胃口不好的人，同樣可以飲用陳皮泡的水，從而起到提升食欲、開胃健脾的功效。

當然，并不是所有人都适宜飲用陳皮水，例如胃酸較多的朋友，在飲用陳皮水後，反而會加重胃酸，使身體出現反酸、燒心的感覺。此外，在服藥時，也不要喝陳皮水，以免陳皮水影響到藥效。

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