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正宗炸醬面的配方

生活更新时间:2024-07-22 07:16:21

大家好，我是第一名廚的張大磊，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。

炸醬面好吃不好吃的關鍵就在于炒炸醬，想吃炸醬面不用出去買了，今天把配方和做法分享出來，喜歡的可以先收藏起來。

下面請看我們的操作：

1.準備豬肉一塊，先切成薄片，（豬肉可以選擇五花肉或者純瘦肉）然後剁成肉末，裝入盆中。

正宗炸醬面的配方（想吃炸醬面不用出去買了）1

2.下面我們切一下輔料，蒜子一小把，逐個拍扁，剁成蒜末，放入盆中。生姜一塊拍扁，切成姜末，和蒜末放在一起。小蔥兩根切成蔥花，裝入小盆中。

正宗炸醬面的配方（想吃炸醬面不用出去買了）2

等食材備好以後，我們開始炒炸醬。

正宗炸醬面的配方（想吃炸醬面不用出去買了）3

3.炒鍋燒熱倒入食用油，先滑一下鍋，油熱以後倒出。

正宗炸醬面的配方（想吃炸醬面不用出去買了）4

4.再添入涼油，熱鍋涼油炒肉末不容易粘鍋，然後下入肉末翻炒，炒幹裡面的水汽。

正宗炸醬面的配方（想吃炸醬面不用出去買了）5

5.炒出肉的香味，炒香以後加入一勺紅油豆瓣醬，翻炒化開，炒出裡面的紅油。

正宗炸醬面的配方（想吃炸醬面不用出去買了）6

6.倒入姜蒜末，翻炒幾下，炒出香味。

正宗炸醬面的配方（想吃炸醬面不用出去買了）7

7.加入适量的蚝油，再加入适量的甜面醬，翻炒化開。

正宗炸醬面的配方（想吃炸醬面不用出去買了）8

8.加入少許食鹽，少許雞精，再加入少許料酒去腥，翻炒化開，最後加入少許十三香，翻炒化開調料。

正宗炸醬面的配方（想吃炸醬面不用出去買了）9

9.加入少許生抽提鮮，再加入幾滴老抽上底色，翻炒均勻。

正宗炸醬面的配方（想吃炸醬面不用出去買了）10

10.最後倒入蔥花，翻炒幾下，炒出蔥香味，就可以關火起鍋了。

正宗炸醬面的配方（想吃炸醬面不用出去買了）11

11.好了，這道營養美味的炒炸醬就做好了，簡單又家常。

正宗炸醬面的配方（想吃炸醬面不用出去買了）12

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