生鐵鍋（鑄鐵鍋）是用灰口鐵融化澆鑄而成。
農村土竈的大鐵鍋就是鑄鐵鍋。适合炖煮。
而熟鐵鍋（精鐵鍋）是用熟鐵鍛壓而成，酒店炒勺就是熟鐵鍋。網紅“章丘鐵鍋”是熟鐵鍋。傳導熱快，适合爆炒。
周末在礦村農村趕大集，遇到賣生鐵鍋的，買了一口。又買了幾塊肥豬油。去栖雲居自己開鍋。
1, 用鋼絲球 餐洗淨反複擦磨。由于生鐵鍋澆鑄而成，表面不平滑，有許多淺紋。通過打磨，使其平滑，也去除了一些雜質。
2, 打磨洗淨後，大火燒鍋。煉出豬油，用夾子夾住肥肉膘反複摩擦鍋壁。（味道極度不适，可帶口罩）
豬油發黑後，倒出廢油，用溫水 鋼絲球擦拭一遍。然後再用新油膘重複此過程。
如此三四遍，至煉油不渾濁即可。
3, 用水沖洗幹淨，不再用鋼絲球打磨。可以看到水珠均勻分布。
4, 炖了一鍋豬腿骨。味道美極了。
5, 洗鍋，用剩下的生肉皮擦了一下鍋底。避免生鏽。
生鐵鍋開鍋完美結束。
以後炖大鵝、炖牛頭、炖羊排有了利器。
生鐵鍋鐵質比較脆，避免硬器撞擊。
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