大家好，我是小林廚房的小林，木耳好吃，也是大家餐桌上的常客，可是炒一個木耳最多5分鐘，泡發木耳最少也得要半個小時的時間，那我們有什麼快速又簡便的方法來泡木耳嗎？請和我繼續往下看。

中國作為木耳的故鄉，自古就知道木耳需要曬幹再泡發以後再食用，這樣可以去除黑木耳中的毒素，維護人體健康；到了現代生活緊張而且節奏又快，好多朋友已等不了長時間的去泡發木耳，有時甚至将正在泡發的木耳遺忘，這時候再将長時間泡發後的木耳拿來吃，對人體就更危險了，那有沒有什麼方法可以快速有效的泡發木耳呢？

​方法當然有，還有很多，無非就是用開水，溫水，涼水，水中加食鹽，加小蘇打，加面粉等這些方法；加入開水是最不适合的方法，開水會破壞木耳的營養，木耳還沒有入鍋，營養先自損八百的做法實在是不好，而且開水對木耳的泡發率遠比涼水的泡發率低得多，也就是你會發現同樣多的木耳用開水泡發出的量比用涼水泡發的要少很多，而且木耳口感很差，所以用涼水遠比用開水要好很多。

但是用涼水泡發就會耗費大量的時間，所以我們隻需要在水中加入“白糖”效果就會好很多，白糖入水後會開始融化從而導緻溶液密度增大，就會推動水分進入低密度的木耳裡，木耳就會像海綿一樣加快吸水從而快速膨脹，如果這時候再配合加點面粉一塊快速的晃動，又可以清潔木耳表面的污物，泡發速度快營養又不流失，兩全其美。

到具體操作的時候也是有一點講究的，我們應該先将木耳加入水中（冬季水溫稍高一點效果更好），然後再加入适量的白糖（半碗水加入一勺白糖就夠了），為了促進白糖的融化，我們可以将需要泡發的木耳裝入一個保鮮盒裡，加入水和白糖後，蓋上蓋子劇烈的搖晃，是白糖快速地融化以促進木耳的快速吸水，按照這樣操作木耳5分鐘的時間也就可以泡發好了。這就和我們小時候和糖水一樣，要用筷子使勁的攪動白糖才會快速地融化。

那既然白糖有這樣的效果，那和白糖很像同樣也融于水的“食鹽”可不可以呢？答案也是可以的，但是食鹽在水中的溶解速度比白糖的溶解速度要低很多，也就是說用水裡加白糖5分鐘就可以泡發木耳，但是用食鹽有可能就要10分鐘，所以要想泡發木耳的速度更快，在水中加入“白糖”是最好的辦法，其不像小蘇打，開水那樣會破壞木耳的營養，還可以讓木耳的口感更佳。

大家注意，泡好的木耳要及時的吃掉，不要長時間的泡在水裡或者暴露的室溫中，尤其是在夏季泡發超過兩個小時後，木耳就會産生“米酵菌酸”元素，會嚴重危害人體健康，而且泡發好的木耳一定要焯水後再食用，尤其是涼拌的時候更要注意。

我是小林廚房的小林，感謝您的閱讀，您的理解與支持是我堅持下去的信心；有更好方法的朋友可以留言，喜歡的朋友可以點贊和關注我，我會制作出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜歡自己在家裡做菜，請關注我，我們一起探讨美食做法。

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