記得上世紀七十年代的北方，工廠裡分南方食堂、北方食堂，北方食堂以面食為主，白面饅頭非常搶手，粗糧饅頭大家都不喜歡吃。如今，粗糧饅頭卻成了綠色營養食品，大家都非常喜歡，不過純粗糧饅頭吃多了的确口感差一點。今天做一款升級版玉米面饅頭。
By 左岸的空間
1、面粉先分開和。白面粉加一半酵母用溫水拌好。
2、玉米面開始不能加酵母，用開水燙拌，放涼後加另一半酵母。
3、混合揉勻
4、加一枚草雞蛋
5、盆光、手光、面光，蓋保鮮膜發酵。
6、40分鐘後，發至二倍大，拎起有豐富的蜂窩孔。
7、分成約八十克一個的劑子。
8、我分了19個，能聞到玉米的香味。
9、揉成這樣，比饅頭好揉，很松軟，不費勁。
10、二次醒發，約15分鐘後，體積明顯變大，拿起來輕飄飄的，可以上籠蒸了。上汽後蒸15分鐘。可能用的玉米面新鮮吧，聽到門口過道上有孩子說＂玉米好香！＂
11、很誘人。
12、喜歡的，試一試。
一開始和面，酵母絕對不能遇到高溫。二次醒發要注意環境溫度，環境溫度太高，醒發時間不能過長。另外，我是冷水上鍋，上汽後計時。時間到沒有刻意等3-5分鐘開蓋，沒有塌陷。
1.減肥
食後可消除肥胖人的饑餓感，但食後含熱量很低，也是減肥的代用品之一。
2.防癌抗癌
植物纖維素能加速緻癌物質和其他毒物的排出，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用。
3.降血壓降血脂
豐富的鈣可起到降血壓的功效，有促進細胞分裂、降低血清膽固醇、并防止其沉積于血管壁，因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。
4.增加記憶力、抗衰老
刺激大腦細胞，增強人的腦力、記憶力和人體新陳代謝力、調整神經系統功能。能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋産生作用，可以對抗眼睛老化。
5.明目
經常用眼的人，應多吃一些黃色的玉米，緩解黃斑變性、視力下降，葉黃素和玉米黃質憑借其強大的抗氧化作用，可以吸收進入眼球内的有害光線。
6.促進胃腸蠕動
可防治便秘、腸炎、腸癌等。
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