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堿怎樣做老面

生活 更新时间:2024-11-30 05:49:49

堿怎樣做老面?原料:面粉500克、面引子約50克、溫水(約30度、不燙手)300ml、食用堿2克 ,今天小編就來聊一聊關于堿怎樣做老面?接下來我們就一起去研究一下吧!

堿怎樣做老面(如何做老面)1

堿怎樣做老面

原料:面粉500克、面引子約50克、溫水(約30度、不燙手)300ml、食用堿2克。

和面揉面:将面引子放入溫水中用手搓化開,徐徐倒入盆中的面粉上,用筷子劃圈拌和後,揉成面團,以手掌推揉面團2~3分鐘,使面有筋道。

面團發酵:将面團表面灑些水,面盆蓋上蓋,放在20~30度左右的地方,發酵6~8小時(若溫度低時間可長一些),使面團體積發至兩倍大。

取适量的食用堿裝入碗中,用溫水溶解,往面裡揣,即可。

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