桂花和蜂蜜都很受大衆的喜歡,一個清香柔和,一個香甜細膩,搭配成的桂花蜜口感也不錯,但桂花放蜂蜜裡面放多久不會壞呢?
如果使用幹桂花與蜂蜜搭配,保存得當的前提下,可以貯存較長時間不變質。因為純正成熟蜜含水量低于20%,而且含有酸性物質和高濃度糖類物質,具有較強的滲透壓,有一定的殺菌作用,可以抑制多種細菌的生長繁殖。同時幹桂花所含水分也極低,所以幹桂花放在蜂蜜裡面可以很久不變質,具體時間需根據情況而定。
不過如果是鮮桂花,保質時間會大大縮短,因為鮮桂花中水分含量較高。平時在保存桂花蜜的時候也需要注意一些事項,蜂蜜具有很強的吸水性,可以吸收空氣中的水分,當蜂蜜中的水分超過21%時,适宜條件下酵母菌就會大量地生長繁殖,分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖,産生一定的二氧化碳和酒精,這時蜂蜜就變質了。
因此,平時或者取用桂花蜜後都要及時擰好蓋子,避免吸收空氣中的水分,并且取用蜂蜜的勺子要保持幹燥潔淨,保證不向桂花蜜中帶入水分,建議将桂花蜜放置在幹燥的地方保存,有助于延長桂花蜜的保存時間。但是如果保存時間太久,蜂蜜和桂花中的營養成分也會随着保存時間的增加而流失,所以田野牧蜂建議及時食用完畢。
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