來源:揚子晚報

廠家微博公布的真假包裝袋。

鹵水浸泡後的臭豆腐黑如煤炭。

加工後的臭豆腐看起來還挺誘人。廠家提供的資料圖

從前天夜裡開始，一張長沙某品牌臭豆腐包裝袋的照片在網絡上熱傳，抓人眼球的是其配料中，赫然出現了“屎”的字眼。當地食藥監部門随即介入調查。揚子晚報紫牛新聞記者聯系上該産品廠家的負責人，他表示圖片為僞造，企業已向警方報案。據了解，臭豆腐制作其實是一個較為複雜的過程，确實有一些不法商人為牟利在制作中添加了一些危害物質，那麼作為普通消費者，又應該如何鑒别呢？ 紫牛新聞記者 萬承源 實習生 管筱

“PS抹黑什麼的最讨厭了”

臭豆腐配料有“屎”？廠家曬真圖辟謠

紫牛新聞記者從網傳的這張圖片上看到，在這款臭豆腐包裝背面配料表一欄中，除了黃豆、飲用水、植物油、食用鹽等，“屎”字赫然在列。

這張圖片很快引起網友熱議。紫牛新聞記者注意到，大部分網友的回應都在調侃，但也有網友質疑圖片為“PS造假”。

通過照片中包裝袋上的信息，紫牛新聞記者進入味知爽食品天貓旗艦店，經過對比，這款産品是“味知爽長沙特産臭豆腐（蒜香味）”，120克包裝三包的價格為26.8元。

紫牛新聞記者查閱湖南味爽食品有限公司認證官微發現，該微博的簡介直接改成了“正經食品公司，PS抹黑什麼的最讨厭了”。昨天上午9點50分，該企業發布了第一條辟謠微博，并曬出了相關産品背面照片。照片顯示，在配料表中并無“屎”字出現。

昨天一天，該微博陸續更新信息，針對有網友提出是企業自我炒作的質疑，微博回應，“這次PS絕對不是我們自己的宣傳，沒有誰做食品會用食品安全開玩笑，就像C羅不會開玩笑說自己腿斷了一樣！”

“要把我們老闆逼得跳樓了！”

廠家已報警，當地食藥監介入調查

昨天下午，揚子晚報紫牛新聞記者電話聯系了這款臭豆腐的制造商湖南味爽食品有限公司。電話剛一接通，記者就聽到對面連珠炮似的聲音“我們無法正常生産了，現在要把我們老闆逼得跳樓了！那個字不是我們寫上去的！”當記者介紹身份後，她的語氣才略有緩和。

這位負責銷售的汪女士告訴記者，廠裡的負責人當天一直在相關部門。味爽食品公司從2007年開始銷售這類食品，銷售情況一般，這次事件對公司造成了很大困擾和影響，她自己一直在接各種電話。

随後紫牛新聞記者聯系上了廠長楊昭軍，昨天一早，他就向當地公安部門報案，并向臨湘市食品藥品工商質量監督管理局報告此事。他告訴記者，昨天下午，食藥監局已來到廠裡進行調查。

紫牛新聞記者在臨湘市人民政府網站信息公開發布平台看到一份由臨湘市食品藥品工商質量監督管理局發布的輿情反映，表示“已關注到了相關輿情，正在組織調查核查。調查結束，将第一時間向社會公布調查結果。”

單純惡搞還是造謠诽謗？

這種行為構成民事侵權甚至刑事犯罪

對于此事件，有網友認為是因為某人的惡搞，也有網友猜測有可能是競争對手的诽謗。楊昭軍表示，希望通過警方找到謠言的源頭。

北京市中銀（南京）律師事務所高級合夥人蔡慶濤律師認為，這一事件的始作俑者，可能是網友惡搞，也有可能競争對手惡意诋毀該廠家，具體情形有待警方查證，其行為構成民事侵權行為甚至刑事違法。根據我國《民法總則》及《侵權責任法》《反不正當競争法》相關規定，可以判斷該僞造圖片者侵犯了法人名譽權，應當向廠家承擔侵權責任。若是惡意競争行為，監管部門亦可責令改正。廠家可通過向法院起訴，經由第三方評估，要求其賠償經濟損失。

記者昨晚發稿前收到最新消息，臨湘市食品藥品工商質量監督管理局發布最新調查情況說明，稱“産品包裝袋标注内容沒有含‘屎’的配料成分”。

新聞延伸>>>

正宗臭豆腐“臭”源于鹵水發酵

豆腐聞起來臭，吃起來香。不隻是長沙，全國很多地方的人都喜歡這道小吃，甚至有外國人也來“挑戰”這一特别的中國食品。

不過，你有沒有了解過，臭豆腐為什麼會有這樣特别的味道，同時，為什麼表面會是黑色的呢？

楊昭軍告訴紫牛新聞記者，制作臭豆腐的時候，需要将鹵水煮制、發酵，然後将豆腐的胚子放入浸泡，故而産生了一股特别的味道。

而臭豆腐的黑色，是因為在煮制鹵水的時候，放入了豆豉、香菇、茶葉等原料，所以有了這樣的顔色。

在采訪中，楊昭軍多次表示，自己是正規企業，産品中不可能有屎這樣的成分在其中。他還強調，自己廠裡的産品都有監督部門的檢驗報告，所有手續都是齊全的。他在微博上曬出了由嶽陽市食品質量安全監督檢驗中心出具的檢驗報告的照片。

鑒别“問題臭豆腐”要趁沒炸時

據介紹，制作臭豆腐最關鍵的步驟就在于鹵水的發酵，這也是目前限制臭豆腐生産速度和生産規模的重要因素。一些不法商販缺乏技術或出于經濟利益等考慮，就是在這裡動起了歪腦筋。

紫牛新聞記者了解到，此前有些地方确實出現過不法商販在制作臭豆腐的過程中，加入泔水或糞水，以起到快速增臭的效果，相關部門也進行了嚴厲查處。

對消費者不利的是，這樣的臭豆腐在油炸後，較難與正常臭豆腐區别開，最好在油炸或加熱前注意區分。曾有實驗将普通臭豆腐與“問題”臭豆腐進行對比，經過比較發現，用泔水浸泡制作的臭豆腐，盡管洗淨，仍能聞到類似過夜馊水的酸臭味；而用糞水浸泡制作的臭豆腐，氣味上更臭一點，糞水味比較明顯。另外，還有一些用化學藥品浸泡制作的臭豆腐，表面會呈現淡綠色，或是雖然裹上一層黑油，但聞起來卻沒什麼臭味。

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