蛋黃蓮蓉餡的月餅帶有微微回甘。受訪者供圖

夜幕降臨，彩燈初上，近4米高的展闆十分靓麗。

廉江安鋪月餅一條街一角。

在廉江安鋪的街頭上，印刷着安鋪古法月餅的制作流程，畫面栩栩如生。

新鮮出爐的月餅表面焦黃酥脆，讓人垂涎欲滴。受訪者供圖

廉江月餅生産人員身着合規的工作服才可進入。

機器轟鳴作響，不斷生産安鋪月餅。受訪者供圖

以月之圓，兆人之團圓。八月十五形如滿月的月餅，寓意着團團圓圓、阖家歡樂的吉祥之意。廉江市安鋪鎮這一盛産月餅的古鎮，在安順大道上開辦了“月餅一條街”，聚集了十家安鋪著名的月餅生産企業，同場競技制售月餅。中秋将至時，這裡餅香溢滿街，人流車流絡繹不絕。

吸引十家知名月餅企業入駐

安鋪鎮作為廣東四大古鎮之一，名揚在外的美食不在少數，安鋪月餅便是其中之一。“每年的農曆七八月是我們最忙的時候。”坐落在安鋪鎮圩場口的湛江蓮香世家餅業有限公司，是該鎮的一家月餅老廠，董事長潘志清笑着說：“現在我們也全面停工，全心投入到最後銷售階段，今年我們也在安鋪月餅一條街裡設置了攤位。”

走進安鋪月餅一條街，街道數十米長，商鋪的布局、商品的陳列等都是圍繞中秋節展開。蓮香世家、華強月餅、金梅月餅等十家當地知名月餅生産企業入駐其中。在街道中央，擺放着一個近4米高的展闆，展闆展示着月餅、月亮等元素，不少市民遊客在茶餘飯後也會來拍照慶祝。

“與往年不同的是，今年對入駐安鋪月餅一條街的月餅企業全部減免水電費，最大力度降低商家的經營成本。”安鋪鎮副鎮長許軍勇介紹，為了街道的美觀，當地政府對十家店鋪進行外部改裝，店面高度統一維持在同一水平線上。近期，安鋪鎮還對轄區内月餅生産企業開展中秋節日食品安全大檢查行動，抽檢結果合格率為100%。

嚴把關守衛“舌尖上的安全”

夜幕降臨，彩燈初上，前來購買月餅的市民、遊客絡繹不絕，每家商鋪門庭若市。随風搖曳的燈籠，将中秋團圓的氣氛值拉滿。

“廣東的月餅以甜餡居多，但現在的人都怕肥，都不敢大吃特吃月餅。”廉江市安鋪華強實業有限公司董事長李志強介紹，反複試驗不斷嘗試新的搭配方案，才研制出如今熱銷的甜而不膩的蛋黃蓮蓉月餅。

“味道獨特，與市面上甜鹹結合的蛋黃蓮蓉月餅相比，華強的還帶有一絲桔味回甘，不斷在口腔‘萦繞’，甜而不膩很符合我的胃口。”地道的廉江市民張小姐試吃後，立即向商家訂購了兩盒：“一盒送禮給親戚，一盒準備中秋節當天和家裡人一起品嘗。”

為确保節假日期間群衆“舌尖上的安全”，安鋪鎮結合食品安全“守底線、查隐患、保安全”專項行動以及廉江市申報省食品安全示範縣的要求，在安鋪月餅生産企業開工前，聯合安鋪市場監督管理所對全鎮24家食品生産企業的檢驗人員和質量管理人員進行食品生産企業檢驗檢測能力培訓。

“月餅生産都會嚴格按照培訓要求去做。”廉江市天天食品有限公司負責人鄭金梅說，工人進入生産車間更換合規的工作服、洗手消毒、風輪間吹塵等程序一件不落。

“我們高度重視此次培訓，邀請湛江市食品藥品檢驗室高級專業技術骨幹來當‘帶培老師’。”安鋪鎮政府四級主任科員羅華志介紹，該培訓班采取知識講解、現場實操相結合的方式進行，内容涵蓋食品企業生産中檢驗室常規基本操作，為今年的月餅安全、高質生産打下堅實的基礎。

文/圖（除署名外）：許筱倩

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