科普【抗糖化≠戒糖,戒糖無法抗衰老】糖化反應的産物AGEs确實會對身體産生影響,還會造成皮膚松弛、易長皺紋、暗淡無光澤和暗黃長斑等。但是,AGEs并不等于食物中的糖,正常攝入糖類不會加速衰老。食物中的AGEs最常見于“美拉德反應”,即食物在加熱時生成棕色至棕黑色物質,像焦黃的烤面包、油條、燒烤、糖醋裡脊等,我們要少吃。研究發現,90g的雞肉經水煮、炒制與油炸後分别含有AGEs 769個單位、4938個單位、9732個單位。由此可見,避免煎炸和燒烤的過久高溫加熱方式,可以減少AGEs的攝入,也即抗糖化。(via 廣東衛生在線)
來源: 廣東12320
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