近期豬肉價格漲得離譜，很多人感歎吃不起，仔排賣到40元/斤，這還是普通豬肉的價格，如果是土豬肉，黑豬肉價格更貴，趕上牛肉的價格了。
以往吃一次牛肉抵吃幾次豬肉，現在不行了。曾經為吃牛肉而猶豫，每次買牛肉都是孩子想吃才去買，孩子不提的話豬肉就是我們家餐桌上的主打菜，經濟實惠。現在情況變了，豬肉這麼貴，買它不如買牛肉。
相同質量的豬肉和牛肉相比，豬肉的蛋白質含量比牛肉低，脂肪含量比牛肉高。所以吃豬肉不如吃牛肉有營養。早上花了60元買牛肉，750克，準備用它來做菜。
牛肉做法有很多，水煮牛肉，紅燒牛肉，醬牛肉，孜然牛肉，麻辣牛肉，五香牛肉等等，今天和大家分享的是土豆西紅柿炖牛肉，微酸微鹹，開胃好吃又下飯。
【土豆西紅柿炖牛肉】
準備食材：牛肉750克 土豆 西紅柿 蔥 姜
準備調料：植物油 鹽 醋 胡椒粉 生抽 八角 香葉 花椒 料酒
制作步驟：
1.炖土豆，最好選擇黃心土豆，土豆去皮後洗淨切成小塊，用水沖洗幾遍，洗掉多餘的澱粉，然後放入碗中用水泡起來，防止土豆變色。西紅柿用刀劃十字刀口，放入沸水裡燙一會兒，然後撕開皮，切成小丁，姜切成絲備用。
2.鍋裡放入适量油，放入蔥姜炒香，放入西紅柿丁翻炒，加入适量水，一邊炒一邊用鍋鏟壓碎西紅柿，西紅柿炒出汁出來。
3.牛肉清洗幹淨後放入冷水中煮開。
4.牛肉煮開後，湯變渾濁，牛肉顔色由紅變白，牛肉裡沒有血水滲出即可關火。鍋裡湯水倒掉，牛肉用水沖洗幹淨。
5.鍋裡放入蔥姜花椒爆香，放入牛肉翻炒，然後放入适量水煮開，放入适量料酒，八角，香葉繼續炖。
6.牛肉炖八成熟時放入土豆塊。
7.放入西紅柿汁翻炒兩下，放入适量醋，大火煮開，放入适量生抽，蓋上蓋轉中小火繼續炖，炖至牛肉土豆軟爛，湯汁快收幹時放入适量鹽，胡椒粉翻炒均勻。
8.土豆西紅柿炖牛肉做好了，出鍋裝入碗中，放點香菜增加香味。
小貼士：
1.牛肉下鍋前先焯一下水，血水出幹淨後再下鍋炖。
2.土豆不要早早放入鍋中，牛肉八成熟時再放入，避免土豆炖爛如泥，影響口感。
4.牛肉中放入的醋量，根據自己口味來放，喜歡酸味中的就多放一些。
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