| 難度：切墩(初級) | 時間：1小時以上 |
主料 | |
| 五花肉750克 | 牛肉350克 |
| 面粉1000克 | 清水640克 |
輔料 | |
| 姜末20克 | 蒜末20克 |
| 花椒油20克 | 芝麻油10克 |
| 鹽3勺 | 五香粉1勺 |
| 濃湯寶1塊 | 澱粉10克 |
| 六月鮮生抽2勺 | 李六月鮮老抽1勺 |
1. 去皮五花肉750克，牛肉350克。豬肉和牛肉混合做餃子餡口感會特别香，但是如果您不喜歡也可以不用牛肉，換成等量五花肉即可。牛肉選牛裡脊或是牛腿肉。
2. 大白菜5斤。因為白菜還會出水，所以5斤的量不多。
3. 豬肉和牛肉剁碎。
4. 然後将兩種肉混合一起後加入姜末20克、蒜末20克、花椒油20克、芝麻油10克、鹽1勺、五香粉1勺、濃湯寶一塊、（澱粉10克加少許清水調）攪拌均勻。
5. 白菜清洗幹淨剁碎後用蒸籠布包住，使勁攥幾下，盡量捏除白菜裡的水分。
6. 全部剁好的白菜。
7. 六月鮮生抽2勺、六月鮮老抽1勺。
8. 将攥幹水分的白菜和肉餡混合，加入六月鮮生抽2勺、六月鮮老抽1勺，鹽2勺攪拌均勻。
9. 1000克面粉加入640克清水揉成面團，蓋上蓋子讓面團松弛30分鐘。
10. 松弛好的面團取一小部分揉圓，然後用雙手的大拇指從面團中間插進去，然後雙手五指交叉着捏，如圖形狀。
11. 然後将面切成小面劑子。
12. 擀成餃子皮。
13. 包入餡料。
14. 從中間捏住。
15. 拉起一邊的三分之一處向上提拉捏住。
16. 同樣的動作，捏第二個褶。
17. 一邊捏3個褶。
18. 捏好的餃子如圖。
19. 燒一大鍋開水，水燒開後放入餃子，餃子下鍋後立馬用勺子輕輕推幾下，以免餃子皮粘在鍋底上。然後蓋上蓋子，再次燒開後，該小火，大概4分鐘的時間，看到餃子圓鼓鼓的就差不多熟了。我煮餃子從不添加冷水，隻是開鍋後，小火即可。
20. 準備一疊醋，醋裡滴上幾滴芝麻油。這樣的餃子醋味道會更好。
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2.我是一個85後超級吃貨又十分愛美的妞，我喜歡美食及美食攝影，感謝您的關注，我将會在這裡給大家分享我邊吃邊瘦的美麗秘籍哦！愛吃的我，體重隻保持在80-90斤之間，身高160的我曾經也是一個120斤的小胖妞哦！所以隻要您吃對了方式、吃對了時間就會享受美食邊享瘦哦！
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