講究飲食的廣東人，提起它卻直搖頭，叫它“垃圾魚”，其實很營養。在中國廣東人的吃可是出了名的講究，不光是平時的一日三餐，還要吃下午餐，各種點心等等，而且廣東人吃的食材特别廣泛，很多食材在外地人看來都有點難理解。不過有一種魚，廣東人卻竟然不吃，而且還叫他“垃圾魚”。它就是福壽魚，也可以叫羅非魚。這種魚其實非常營養，而且魚刺很少，很适合孩子吃，廣東人叫它垃圾魚是因為，過去水域污染嚴重時死掉了很多魚類，但隻有福壽魚活的特别好，大家就覺得它把水中的污染都吸入了體内，其實現在早已經改善了，大家不應該再用老眼光來看待它了，一起看看福壽魚的做法吧。
By an安娜
配料：
羅非魚 600克、蒜苗 1顆、芹菜 1顆、姜 1塊、醬油 1湯匙、精鹽 2湯匙、食用油 50毫升、水 80毫升
烹饪步驟：
1.魚洗幹淨瀝幹水分，魚身劃花，抹上點食用鹽。
2.蒜苗，芹菜切，切小段，姜片切絲
3.等鍋燒熱了，放食用油适量，魚放下煎的到金黃再翻過煎。
4.加蒜苗，芹菜，姜絲，加水煮開。
5.蓋上鍋煮5分鐘這樣比較入味。
烹饪小貼士：
1.魚腮新鮮的魚鰓蓋緊閉，魚鰓色澤鮮紅，有的還帶血，無黏液和污物，無異味。魚鰓淡紅或灰紅，魚已不新鮮。如魚鰓灰白或變黑，附有濃厚黏液與污垢，并有臭味，說明魚已腐敗變質。2.魚眼新鮮的魚眼光潔明亮，略呈凸狀，完美無遮蓋。不新鮮的魚眼灰暗無光，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹狀。腐敗變質的眼球破裂移位。3.魚鳍新鮮魚鳍的表皮緊貼鳍的鳍條，完好無損，色澤光亮。不新鮮魚鳍表皮色澤減退，且有破裂現象。腐敗變質的表皮剝脫，鳍條散開。
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