導語：建議中老年人：秋天多吃面食，勁道爽滑，營養好吸收，不懂吃可惜。生活中常見的主食，在家也可以做出勁道爽滑的口感，蛋白質豐富，不會可惜了。

拉面是獨具地方風味的面食名吃，拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風味。

拉面中含有豐富的碳水化合物，而這樣對人體健康來說是有好處的，可以通過這樣的方法來幫助我們提供足夠的能量，對我們健康是有意義的。拉面可以幫助人體起到充足的主食攝入，這也對補充人體所需要的營養物質是非常有好處的，同時還可以利用這樣的方法來幫助我們進行養生，可以幫助我們人體補充所需要的營養物質，很合适用來作為主食。口感筋道的拉面所含的蛋白質更多，能夠補充人體所需的營養。蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，也是構成白血球和抗體地主要成份。經過煮沸的拉面最為潔淨，可以大大減少腸胃疾病的發生，因此面條成為中國最常見的主食之一。今天分享一個手工拉面的家常做法，操作簡單，勁道爽滑，下面一起來看看吧。

所需材料：面粉、雞蛋、食用鹽、雞蛋、生抽、陳醋、辣椒油

具體方法：

1、首先在碗中倒入300克左右的面粉，然後放入适量的食用鹽，先用筷子将食用鹽充分攪拌均勻，接下來在面粉中打入一個雞蛋，将蛋液充分打散攪拌均勻。然後再倒入适量的清水攪拌一下，攪拌成沒有幹粉的面絮狀，然後下手将面絮揉成偏軟一點的面團。用保鮮膜包裹一下，放置一邊饧面30分鐘。取适量的黃瓜先将表面清洗幹淨，然後放案闆上切成片，然後切成黃瓜絲備用。

2、30分鐘後，面團已經饧發好了。這個時候在案闆上撒上适量的幹面粉，将面粉塗抹均勻，然後将面團取出來放在案闆上用手按扁。然後用擀面杖擀成長方形面皮，面皮擀好以後用小刀從中間出若幹個口子，一隻手切，一隻手按住，底部不要切斷。然後将切好的面條六個為一組，把它切開。兩隻手捏住面條額兩端，一邊拉抻，一邊摔打，将面條拉長拉細就可以了。

3、面條拉抻好以後，放案闆上把面條兩頭的部分給它切掉，這樣我們的面條就拉好了。鍋中加入适量清水，先加蓋大火燒開。鍋中燒開水後，放一勺食用鹽，接下來将面條放入鍋中煮熟。用筷子攪拌一下，防止面條粘連在一起。煮面的時候加入食用鹽一來可以給面條增加一個底味，還有就是可以使面條更加的筋道有彈性。

4、面條煮熟以後控水撈出，然後放入涼水中過一遍涼水。面條過涼以後控水撈出，放入盤中。接下來在盤中放入切好的黃瓜絲，然後按個人飲食習慣和口味，加入适量的生抽、陳醋和辣椒油，将調味料充分地翻拌均勻即可食用。

美味的手工拉面就做好了，拉面這樣做吃起來筋道爽滑，香辣過瘾，歡趕緊試試吧。

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