什麼是高湯?高湯是烹饪中常用的一種輔助原料,以往通常是指雞湯,經過長時間熬煮,其湯水留下,用于烹制其他菜肴時,在烹調過程中代替水,加入到菜肴或湯羹中,目的是為了提鮮,使味道更濃郁,今天小編就來聊一聊關于什麼是高湯?接下來我們就一起去研究一下吧!
高湯是烹饪中常用的一種輔助原料,以往通常是指雞湯,經過長時間熬煮,其湯水留下,用于烹制其他菜肴時,在烹調過程中代替水,加入到菜肴或湯羹中,目的是為了提鮮,使味道更濃郁。
高湯是烹饪中最常用的輔料之一。高湯的做法很多,有葷有素,主要有雞高湯、豬高湯、牛高湯、魚高湯、蔬菜高湯等。
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