鯉魚怎麼做好吃又簡單又不腥?大家好，我是小潘，天氣漸漸轉涼，吃火鍋的好時期又到了相信朋友們都喜歡吃火鍋，火鍋有很多種，例如羊肉火鍋，牛肉火鍋，魚肉火鍋等，小編比較愛吃魚，今天我們就來說說魚火鍋，魚火鍋是川渝地等區常見的家常菜,主要原料為魚，火鍋底料；有酸湯的，麻辣的，冷鍋的等口味而小編最近研究了一道新菜，叫蔥香魚火鍋，大家應該都沒有吃過吧，味道獨特，而且魚肉鮮香，現在小編就來說說關于鯉魚怎麼做好吃又簡單又不腥?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

鯉魚怎麼做好吃又簡單又不腥

大家好，我是小潘，天氣漸漸轉涼，吃火鍋的好時期又到了。相信朋友們都喜歡吃火鍋，火鍋有很多種，例如羊肉火鍋，牛肉火鍋，魚肉火鍋等，小編比較愛吃魚，今天我們就來說說魚火鍋，魚火鍋是川渝地等區常見的家常菜,主要原料為魚，火鍋底料；有酸湯的，麻辣的，冷鍋的等口味。而小編最近研究了一道新菜，叫蔥香魚火鍋，大家應該都沒有吃過吧，味道獨特，而且魚肉鮮香。

魚火鍋是用鮮活的魚和美味底料為主。魚火鍋與其他火鍋相比，魚火鍋菜品更豐富，魚火鍋在很多飯店都能滿足消費者的需求，吃過特色魚後，魚還能涮火鍋，能涮的菜品很多，其中魚火鍋的味道更佳，吃火鍋的方法各式各樣，有人喜歡去店裡吃麻辣火鍋，也有人喜歡買火鍋底料回來自己煮，然而為什麼不自己炒火鍋底料呢。蔥香魚火鍋需要高湯鍋底，吃起來完全沒有這個煩惱，那麼一起來看看蔥香魚火鍋如何做吧！

我們先準備調料：生姜拍散，大蔥切段也可以蔥花也可以，八角2個；豬化油，郫縣豆瓣、糍粑辣椒、冰糖、豆豉、姜片另需準備香葉3片，香果一個，小茴香一小捏，桂皮一塊，當歸三片，黃栀子一個，豆蔻一個，良姜一塊。香料少幾味沒關系。再準備幹辣椒一把。今天我買的是一條鯉魚，魚要新鮮的才好。不新鮮的死魚一煮就碎了，吃不到魚肉。現在的鯉魚裡面大多都會有魚籽，千萬不要丢掉，

魚中的魚籽營養成分比魚身上的肉的相對要高。首先準備一條活鯉魚，從背上破開，取出内髒，把魚清洗幹淨，在魚肉的外邊兩側改花刀，更方便入味。接下來我們要炒底料，淨鍋置中火上，加熟菜油、豬化油，燒至四成油溫，下郫縣豆瓣、糍粑辣椒、冰糖、豆豉、姜片，豆瓣用小火炒制酥香時放入小茴香，桂皮，當歸，黃栀子等炒制至香氣四溢時起鍋，放入冷水大火煮開，底料即制成。

火鍋油由很多香料的原料調制而成。具有濃稠火鍋湯汁在火鍋中，還保持湯鹵溫度，滋潤湯的原材料作用，而且還能增強湯的色澤，增濃湯鹵香味、辣味的作用，将底料放入盤中備用，接下來開始關鍵一步，不需用洗鍋，直接在鍋中放入蔥，用蔥香油煎魚，這樣的魚肉煎出來，味道更香。魚肉需要煎至兩邊金黃，魚盡量煎的稍微老一點，把魚肉完全煎香煎透。

這樣魚火鍋做出來才更香，湯汁會更鮮，然後再放入魚籽，千萬要記住，在鍋中不能用油煎魚籽，那樣的話鍋中會炸起，煎好魚後，在上面放幾根生姜絲去腥，還可以增香，最後将做好的底料放入鍋中，需要加上鍋蓋，用大火快速的炖一下，把魚跟底料炖濃，10分鐘左右，把我們之前炸好的洋蔥絲放在魚肉上面，這樣香味很十足，再放一點香菜點綴一下可以增加香味，蔥香魚火鍋就可以上桌了。

品嘗過後整體的味道很不錯，魚肉的口感很鮮美，肉質鮮嫩，底料湯汁濃郁，味道棒極了，多吃魚可以有助于大腦發育，吃這個魚火鍋還可以添加更多的配菜，這樣更爽口，好了，簡單操作吃起來又美味的蔥香魚火鍋就分享到這了，記住：油要舍得多放，味道都是融于油的，魚肉與底料的比例要一樣，味道才能濃厚。鹽要放足，吃淡一點的話就在油碟中加鹽

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