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深海秋刀魚的正宗做法竅門

生活 更新时间:2024-06-23 11:04:19

刀魚,學名長颌鲚,又稱刀鲚,毛鲚,是一種洄遊魚類。刀魚平時生活在海裡,每年2-3月份由海入江,并溯江而上進行生殖洄遊。每當春季,刀魚成群溯江而上,形成魚汛。 體形不大,但數量甚多,産量很高,是沿海常見的經濟魚類。

深海秋刀魚的正宗做法竅門(東盛瀾春潮迷霧出刀魚)1

主要分布于我國黃渤海和東海一帶,凡通海的江河如遼河、海河、黃河、長江、錢塘江等均能見到。據資料記載,我國刀鲚主要分為江海洄遊型和湖泊定居型2個生态類群,前者按水系又分為長江、錢塘江等幾個生态型。 長江刀魚是小眼睛、黃背、鱗片發白亮,光澤度高,且魚身圓潤、有肚,整體白裡透。而海刀則魚背發青黑,海刀和錢塘江刀類似,一般頭尾發紅、青背、身材細長。湖刀則是刀魚中稀少罕有的“大眼睛”,且周身鱗片發白,光澤度不佳。

用料

刀魚

2條

五花肉或瘦肉

60克

1小根

3片

5瓣

小米辣和幹辣椒,綠尖椒

2個

八角

1個

花椒粒

15粒

13香

半小勺

料酒

1勺

1勺

香醋

2勺

原咊黃豆醬(不要用甜的)

1勺

生抽

3勺

草菇老抽

2克

雞精

半小勺

開水

2至3碗

水澱粉

兩勺

香菜

1根

原創配方!家常炖刀魚的做法

深海秋刀魚的正宗做法竅門(東盛瀾春潮迷霧出刀魚)2

  1. 先燒一壺開水,準備兩條刀魚,收拾幹淨,切成段,控幹水分。
  2. 肉切片五花肉是最好的了,在準備蔥、姜、蒜、小米辣。
  3. 碗中調汁,放入黃豆醬、生抽、白糖、香醋、13香、攪拌均勻備用。
  4. 熱鍋涼油放入刀魚。
  5. 煎到兩面金黃。
  6. 放入五花肉,八角、花椒粒、蔥、姜、蒜、小米辣煸香。放入料酒,鹽,放入碗中調料汁。再放入開水,開水的量,剛剛沒過刀魚即可。必須放入開水,因為開水容易入味,炖出來的魚會更香。
  7. 用中小火炖,
  8. 剩少量的湯汁,放入一點尖椒,雞精,放入兩勺水澱粉,這樣湯汁會更濃稠,明亮。這樣就做好了。放入香菜,出鍋裝盤
  9. 出鍋裝盤實在太香了,一定要多做點米飯,非常下飯哦。
  10. 看一看色香味俱全吧!這個做法是東北家常的做法,非常香哦。
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