深海秋刀魚的正宗做法竅門-tft每日頭條

深海秋刀魚的正宗做法竅門

生活更新时间:2024-11-24 19:14:32

刀魚，學名長颌鲚，又稱刀鲚，毛鲚，是一種洄遊魚類。刀魚平時生活在海裡，每年2-3月份由海入江,并溯江而上進行生殖洄遊。每當春季，刀魚成群溯江而上，形成魚汛。體形不大，但數量甚多，産量很高，是沿海常見的經濟魚類。

深海秋刀魚的正宗做法竅門（東盛瀾春潮迷霧出刀魚）1

主要分布于我國黃渤海和東海一帶，凡通海的江河如遼河、海河、黃河、長江、錢塘江等均能見到。據資料記載，我國刀鲚主要分為江海洄遊型和湖泊定居型2個生态類群，前者按水系又分為長江、錢塘江等幾個生态型。長江刀魚是小眼睛、黃背、鱗片發白亮，光澤度高，且魚身圓潤、有肚，整體白裡透。而海刀則魚背發青黑，海刀和錢塘江刀類似，一般頭尾發紅、青背、身材細長。湖刀則是刀魚中稀少罕有的“大眼睛”，且周身鱗片發白，光澤度不佳。

用料

刀魚	2條
五花肉或瘦肉	60克
蔥	1小根
姜	3片
蒜	5瓣
小米辣和幹辣椒，綠尖椒	2個
八角	1個
花椒粒	15粒
13香	半小勺
料酒	1勺
糖	1勺
香醋	2勺
原咊黃豆醬（不要用甜的）	1勺
生抽	3勺
草菇老抽	2克
雞精	半小勺
開水	2至3碗
水澱粉	兩勺
香菜	1根

原創配方！家常炖刀魚的做法

深海秋刀魚的正宗做法竅門（東盛瀾春潮迷霧出刀魚）2

先燒一壺開水，準備兩條刀魚，收拾幹淨，切成段，控幹水分。
肉切片五花肉是最好的了，在準備蔥、姜、蒜、小米辣。
碗中調汁，放入黃豆醬、生抽、白糖、香醋、13香、攪拌均勻備用。
熱鍋涼油放入刀魚。
煎到兩面金黃。
放入五花肉，八角、花椒粒、蔥、姜、蒜、小米辣煸香。放入料酒，鹽，放入碗中調料汁。再放入開水，開水的量，剛剛沒過刀魚即可。必須放入開水，因為開水容易入味，炖出來的魚會更香。
用中小火炖，
剩少量的湯汁，放入一點尖椒，雞精，放入兩勺水澱粉，這樣湯汁會更濃稠，明亮。這樣就做好了。放入香菜，出鍋裝盤
出鍋裝盤實在太香了，一定要多做點米飯，非常下飯哦。
看一看色香味俱全吧！這個做法是東北家常的做法，非常香哦。

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