2020年整個複合調味料的市場規模接近1500億元，其中火鍋調料和中式複合調料加起來的市場規模為578億元，占整個複合調味料的38.5%。而在火鍋調料和中式複合調味料中，川調又要占據70%左右，如果再加上佐餐菜、辣醬、調味油、蘸料這幾個品類以及餐調定制，整個川調的市場規模将會超過600億元。

近年來，随着資本不斷地湧入餐飲行業，越來越多的餐飲品牌投入到了後端，餐飲的核心競争力也随之後移。尤其是對于火鍋行業而言，在新冠疫情的反複沖擊下，擁有較強供應鍊把控能力的企業在市場競争中才能處于更有利的位置。餐飲品牌的競争其實是産業鍊的競争，無論從保證品牌體驗一緻性的角度還是從控制成本的角度，發展火鍋産業鍊是火鍋企業生存和擴張的必由之路。

四川光珲集團旗下四川碟滋味食品成立于2008年12月，經過10餘年的發展與磨砺，打造了以“碟滋味火鍋”為主的全系火鍋的複合川調知名品牌。

碟滋味食品是企業的支柱産業，多年來秉承“甯靜緻遠，無私縱容”的企業宗旨，為廣大消費者提供綠色、健康、地道火鍋全系産品，銷售網絡覆蓋華東、華南、華西、華北、華中五大區域。多年來，通過安全、穩定、可控的生産與服務，保障産品的獨特性與創新性，滿足不同客戶個性化的定制需求，堅持為全國需求市場，提供優質美味的健康産品，傳播川調美食文化，獲得了業内和消費者的一職認可和海内外忠實客戶青睐。依靠市場精準定位和不斷創新的營銷運營模式，引領消費潮流，赢得了廣大用戶的贊譽和樹立了良好的社會形象。

現代工藝賦能傳統美味

六大系列覆蓋B、C端市場

四川光珲集團食品闆塊事業負責人趙罡在接受第一食品資訊時表示：“早在建立之初，碟滋味食品的願景就是要讓市場認可給消費者提供安全、健康的食品，我們建立了從集中采購—原材料驗收—産品生産—營銷為一體的産品可追溯體系，建立了一套完善的管控制度和運營系統。”

碟滋味食品在産品端打造了六大系列：各類火鍋底料、調味粉、調和油、辣椒幹碟、辣椒醬料和各式營養滋補湯料。全套生産流水線采用立體式架構，采用自上而下的全封閉輸送，規避二次污染的源頭，灌裝采用臭氧殺菌技術，生産車間全封閉消毒滅菌，是我們碟滋味人始終堅守的紅線，底線，高壓線，以此立足C端，布局B端。

其中，碟滋味火鍋底料系列不僅供應了光珲集團旗下品牌幾百家門店，更憑着濃郁的香型、厚重的回味以及麻辣鮮香的深深記憶感，成為了碟滋味食品的拳頭産品。其另一主打的明星醬料系列，原材料來源于企業自身的農業基地，相較于同類産品，具備從源頭保證品質、追蹤溯源、成本價格等方面的絕對優勢。産品更是應用于多場景：拌飯、拌面、拌粉、佐味，蘸料，炒菜，具有開蓋即食，方便開胃的特點。

（碟滋味食品醬料産品系列）

在疫情頻發的大環境下，經濟下沉是對食品企業和品牌的巨大考驗。不論是火鍋底料還是醬料，該品類内卷現象明顯，故而打造差異化是企業和品牌的大勢所趨，應用模式、場景、渠道選對、選準、選好賽道，聚焦耕耘，換位思考站在消費者消費需求和市場趨勢出發，技術驅動革新，保障産品品質。個性化定制，助力定制客戶品牌快速發展。線上線下矩陣全渠道推廣、行之有效的銷售模式，獲得相應的市場份額，我們深深體會産品研發創新是産品核心競争力的首要環節和堅實基礎。

而碟滋味食品利用現代化食品科技和生物工程技術，與傳統古法技藝相結合，憑着十四年服務衆多餐飲終端的成熟經驗，打造出了一支兼具凝聚力和執行力的團隊，使得我們更具創新和使命意識，在生産和研發，站在消費者需求和市場趨勢的角度進行創新變革。

前端餐飲品牌支撐内供系統

後端工廠升級産品創新

餐飲連鎖品牌的盈利空間大、人工成本低、易快速複制，趙罡談道：“在營銷和運營模式方面，我們不但形成了衆多自主餐飲知名品牌龐大的内供系統，同時更滿足餐飲終端市場各式複合川調産品的供應和分銷，複合川調與餐飲結合也越來越緊密，複合川調在家庭消費需求占比和口味喜好度上，更是逐年上升。高品質食材和預制菜品也是我們供應系統中的一大亮點”。

而産業鍊作為這一切的基礎，碟滋味食品擁有從原材料一直到終端産品制造的完整鍊條，目前已基本搭建完成并良性運轉。這也使得碟滋味食品可以全力以赴地向上下遊拓展延伸，上遊延伸到基礎産業環節和技術研發環節，下遊拓展到市場消費環節。力促不同産業的企業之間關聯融合，滿足各産業中的企業之間的供給與需求。

随着市場的不斷擴大，碟滋味食品也積極開拓線下線上品牌和産品擴大影響力和提升知名度。針對線上部分，新成立了新媒體運營中心，在線上通過電商，以天貓、抖音進行尖刀沖鋒運作，擴大品牌和産品影響力，提升品牌和産品知名度，有效落實流量變現。

而在線下，以衆多餐飲門店為支撐，夯實内供體系的供應鍊基礎，保障餐飲品牌的生意，不需要嫁接第三方合作方即可自主完成。經過多年的發展，碟滋味食品的産品工藝和研發能力也得到了質的飛躍。從餐飲門店到食品科技的行業轉型，生産研發不斷擴容升級，據悉，碟滋味食品目前涉足研發用生物技術結合益生菌的産品創新領域開發。

新建食品、農業生産基地

打通上遊産業鍊

曆經發展，碟滋味食品今年将在食品闆塊有大的發展規劃。總部設在成都，生産廠設在簡陽，而農業高科技基地則設在了東部新區，是打通一産、二産、三産的必要環節，今年更是投入資金再新打造一個高規格、高規模、高标準的複合川調、食材加工、預制菜品高科技生産基地項目。

（碟滋味食品新生産基地）

在四川片區建立新廠，把複合川調，食材，預制菜品做成不同的生産線和生産基地來打造。印證了企業蓬勃發展的發展勁頭，對于光珲集團旗下雄珲農業科技有限公司正在打造的成都東部新區農業高科示範基地，主要提供辣椒品種，用于生産面向消費者的各類辣椒醬。

同時，還将壯大當地集體經濟，提高農民收入，并計劃在明年實現5000畝的農業訂單。生産速食即食的下飯菜，也是碟滋味食品重要的戰略布局規劃。打造集參觀、旅遊、采摘等體驗于一體的農旅産業，不僅可以帶動就業，更可以提升鄉村農業經濟的發展。

（光珲集團旗下雄輝農業科技有限公司與成都東部新區強強聯手成立農業高科基地）

經過多年發展，碟滋味食品彙聚了非遺文化傳承人以及一批擁有軍人精神，強大凝聚力和執行力的優秀團隊。農業、農漁、農牧、農旅各類基地的建設，是在餐飲、食品同質化日趨嚴重的今天，打造出的一條現代化、差異化、多場景應用模式的品牌和企業發展之路。随着未來企業的繼續擴張，品牌的持續提升，帶動産業鍊條的共同發展，碟滋味食品未來也将會更上一層樓。

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