昨天跟老媽視頻，村裡依然保持封閉狀态，不讓出村，也不允許外人進村，想着天氣暖和了帶娃回家的念頭又被打消了；遠在深圳的同學在群裡說已經開始居家了；小區裡遛娃的人明顯也少了……這個春天顯得有些特殊了。

特殊時期，我們要懂得保護好自己，盡量減少不必要的出行，做好防護措施，除此之外，在飲食上不妨也加以調整，多吃些營養充足的食物，讓身體變得更加強壯。下面就來跟大家分享8種食物，營養實惠，多給家人吃些，特殊時期為身體保駕護航。

一、西藍花

西藍花是一種公認的保健食材，其中含有豐富的營養成分，而且含量也高，主要有蛋白質，維生素，以及礦物質，而且維C的含量要遠高于其他的蔬菜，并且礦物質的種類也更加全面。

推薦菜譜：小炒西藍花

食材：西藍花1朵，胡蘿蔔1根，黑木耳8朵，大蒜3瓣，生抽1勺，蚝油半勺，食鹽和食用油适量

1、首先将黑木耳放入碗中，加入多一些的清水，1小勺食鹽，使木耳充分吸水膨脹。然後将木耳搓洗幹淨，用廚房剪剪掉硬根，比較大的撕成小塊。

2、西藍花首先用刀将菜花與菜梗的部分切割開，菜花的部分直接用手撕成小朵。花梗的部分削掉外皮，切成片狀。然後将西藍花盛入盆中，加入食用堿和面粉，注入清水，攪勻以後，浸泡10分鐘。接着用流動的水沖洗幹淨。

3、胡蘿蔔的處理就簡單了，直接削皮，沖洗幹淨，切成片狀即可。同時也别忘了将大蒜切成蒜末。

4、鍋内加入适量的清水煮沸，放入西藍花焯燙至顔色變深，然後撈出，接着放入木耳，煮2分鐘以後撈出來。

5、熱鍋涼油，同時放入蒜末炒至微黃，倒入胡蘿蔔片，快速翻炒1分鐘，接着把西藍花和木耳同時下鍋。

6、鍋内烹入生抽，蚝油各少許，翻炒至入味以後，調入少許的食鹽，繼續炒勻即可關火裝盤。

春天可以多吃些豆類以及豆制品，在這類食物中含有豐富的氨基酸，蛋白質，鈣，鐵以及磷脂等營養成分，好消化易吸收。常見的豆制品有腐竹，豆皮，千張，豆幹等等，最為新鮮的莫過于豆腐了，隻要你早點到市場去，總能買到早上現做的豆腐，趁着新鮮咋做都香，營養自然也是最充足的。

推薦食譜：肉沫油菜燒豆腐

食材：豆腐1斤，油菜5棵，豬肉100克，生抽蚝油老抽胡椒粉各适量，油鹽适量，熱開水1小碗，蔥花适量，豆瓣醬1小勺。

1、首先将豬肉在鹽水中洗幹淨，接着切成小肉粒狀，盛到碗中，加入生抽蚝油老抽胡椒粉食鹽，拌勻以後，腌制備用。

2、準備幾棵小油菜，既能豐富營養，也能增色添香。将根部切掉，葉片就分開了，然後沖洗幹淨，比較寬厚的葉片，可以縱向改刀切小一些。

3、買回家的豆腐直接切成2公分左右的小方塊。提前在鍋内燒寬水，加1勺食鹽，食鹽可以多一些，這樣豆腐在焯燙的過程中可以提前入味。焯過之後的豆腐撈出備用。

4、鍋内淋入食用油，油熱以後先将肉沫下鍋，炒至變色後，放入蔥花炒香。

5、接着把豆腐下鍋，由于在腌制肉沫的時候已經加入了調味料，這時候我們根據實際情況，酌情添加即可，我加入了一小勺豆瓣醬，然後晃動鍋子，讓調味料均勻包裹在豆腐上。

6、淋入一小碗熱水，然後蓋上蓋子焖3-5分鐘，豆腐入味了才好吃。

7、最後把油菜下鍋，同樣用掂鍋的形狀，讓油菜與豆腐混合到一起，半分鐘左右，油菜斷生，就可以關火了。

春天除了各種地裡生長的食材以外，一些河鮮海鮮也正鮮美，這些可是高蛋白的食物，營養吸收效率高，簡簡單單地烹調，便能成就餐桌上的美味。這裡給大家推薦的是鲈魚，它沒有小的魚刺，肉質多半都是蒜瓣肉，非常鮮嫩，老人小孩吃起來也更加方便，而且它的價格也不算高。

推薦食譜：焖鲈魚

食材：鲈魚1條，洋蔥半個，大蒜5瓣，小蔥3棵，生姜1塊，生抽2勺，蚝油1勺，油鹽适量，黑胡椒粉少許，花雕酒1勺

1、把鲈魚買回家以後，沖洗幹淨，雖然老闆已經幫忙處理好了，但是我們也要檢查一遍有沒有魚鱗，要進一步去除幹淨。

2、把洗淨的鲈魚，首先切掉魚頭，然後從中間剖開，剩下的魚身切成5厘米左右寬度的塊狀。

3、切好的鲈魚放入盆中，加入蔥段姜絲，以及各種調味料，最好用手拌勻，腌半個小時。

4、另外再準備一些料頭，洋蔥切塊，大蒜切成蒜粒，生姜切片，小蔥切段，另外準備一些小蔥花。

5、鍋内淋入食用油，接着放入準備好的料頭，炒香，然後将腌好的鲈魚塊擺放到鍋中，腌制剩下的料汁也倒入鍋中，接着烹入一小勺花雕酒，開鍋加熱2分鐘後蓋上鍋蓋。

6、蓋住鍋蓋焖6-8分鐘即可，最後撒入小蔥花來提香，就可以關火盛出了。

菌類是我們生活中常見的一類食材，有新鮮的，也有曬幹的，種類有很多，常見的有杏鮑菇，香菇，平菇，白蘑菇，金針菇，木耳等等。菌類中含有豐富的多糖，是調節身體免疫力的重要物質。另外在菌類食材中氨基酸以及礦物質的種類也更加豐富多樣，春天不妨多吃些。

推薦食譜：涼拌杏鮑菇

食材：杏鮑菇2個，尖椒1個，大蒜2瓣，生抽1勺，香油少許，玉米油少許，食鹽少許，醋半勺，白糖少許，花椒5粒

1、把杏鮑菇用水浸濕，塗抹上一些面粉，用手輕輕揉搓，然後用流動的水沖洗幹淨。

2、洗淨的杏鮑菇用幹淨的毛巾擦幹，從中間對半切開。然後上蒸鍋大火蒸10分鐘，可以用筷子紮一下試試，可以紮透說明就熟了。

3、準備一個尖椒，洗淨後，對半切開，去除内部的白籽白筋，接着切成細絲備用。另外切一些蒜末和蔥絲。

4、蒸熟以後的杏鮑菇晾涼，接着用手撕成小條，裝入盤中。

5、切好的尖椒絲和蒜末，蔥絲放入杏鮑菇中，淋入生抽，香醋，食鹽，白糖，然後将花椒粒放入熱油中炸香，熱熱的花椒油均勻地淋入盤中。最後拌勻即可。

在我們老家，看望關系比較好的病人，通常都會帶上一些雞蛋，産婦坐月子離不開雞蛋，小孩子添加輔食也是從蛋黃開始的……這些都足以說明雞蛋是人們心中的理想營養品。在雞蛋中含有人體所需的幾乎所有營養物質，對身體有多種益處。當然雞蛋的吃法也是非常多的，可蒸可煮也可炖，春天的小蔥特别鮮嫩，與雞蛋搭配在一起，别提多香了。

推薦食譜：小蔥炒雞蛋

食材：雞蛋3個，小蔥5棵，油鹽适量

1、把小蔥根部的老皮剝掉，然後将蔥白與蔥葉都沖洗幹淨。

2、洗淨的小蔥瀝幹水分，接着在案闆上切碎，這樣利于蔥香的釋放。

3、準備3個新鮮的雞蛋，依次磕入碗中，調入2-3克食鹽，充分用蛋抽攪散。

4、起鍋燒油，油熱以後，首先将小蔥下鍋，接着将蛋液淋入鍋中，包裹住蔥花。

5、待底部定型後，用筷子快速翻炒，将雞蛋液炒至凝固，可以繼續炒幾秒，使雞蛋出現焦黃的顔色，香味更濃。

6、關火以後，立即将小蔥雞蛋盛入盤中，避免鍋内的餘溫使雞蛋變糊。

在粗糧中含有更為全面的維生素，鎂，鉀，磷等礦物質成分，以及膳食纖維，并且在一些深顔色的粗糧比如黑米黑豆紫米中，還含有豐富的抗氧化物質花青素。春季多吃些粗糧，對身體有很好的滋補作用。粗糧的吃法很多，可以磨成粉制作面食糕點，或是直接煮粥蒸飯等。當然在食用粗糧的時候要懂得粗細搭配的原則，避免加重腸胃負擔。

推薦食譜：小米燕麥米紅薯粥

食材：小米，燕麥米，大米，紅薯，飲用水

1、取小米，燕麥米和大米适量，混合到一起，清洗2遍後，倒入電壓力鍋中。

2、紅薯洗淨削皮，接着切成小塊，盡量均勻一些。

3、把紅薯也放入電壓力鍋中，同時加入适量的飲用水。

4、選擇營養粥或是八寶粥的功能鍵，大約四十分鐘，就煮好了。

牛奶被譽為是“接近完美的食品”，天然健康，而且相對來說物美價廉。牛奶是優質蛋白質以及鈣的重要來源，并且吸收利用率高，同時牛奶中還含有十分豐富的其他營養成分，在衆多的飲品中堪稱佼佼者。

一天當中上午，下午以及晚上都适合喝牛奶，上午10點左右喝上一杯牛奶可以及時補充營養，下午4點左右喝上一杯牛奶可以緩解饑餓感，睡前1個小時喝杯牛奶可以幫助提升睡眠質量。

當然喝牛奶也有禁忌，空腹最好不要喝，并且盡量不要喝涼牛奶，以免引起腸胃不适。

牛奶雖好，在購買的時候也要注意選擇新鮮日期的，并且在配料表中有且隻有生牛乳的，想要更加優質的牛奶，那麼不妨選擇在營養成分表中蛋白質以及鈣含量更高的。一般來說，每100克牛奶的蛋白質含量在3-3.2克，每100克牛奶的鈣含量在100-120毫克，盡量選擇在這兩個範圍内的，過高或過低都算不上好奶。

八、時令水果

春天氣候幹燥，人體内容易缺水，經常會出現口幹舌燥甚至上火的現象。光喝水還不夠，一些應季的水果每天也要吃些，因為水果不僅可以為我們提供水分，還可以為我們補充多種維生素以及礦物質成分，能讓我們在春風中水水潤潤，元氣滿滿。

春季的時令水果不少，像草莓，櫻桃，耙耙柑，蘋果，香梨，香蕉，聖女果等都很不錯。隔三差五買上2-3樣給家人，趁着新鮮勁消耗掉，滿足味蕾的享受，也是品味春日的美好，當然更是為身體保駕護航。

特殊時期，讓自己的身體變強壯是自我保護的另一種方式。除了吃對吃好以外，充足的休息以及适當的運動也是必不可少的。春天已至，桃花已開，希望大家都平安。

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