導語：立冬将至，遇見這菜别手軟，鮮嫩營養，全身是寶，包餃子吃真香！

立冬将至，随着氣溫的逐漸下降，大地萬物的生長速度也開始減緩，很多露天種植的蔬菜也都過季了！但是，這個時候，在農村的田野裡，仍有很多野菜在頑強地生長着！而蒲公英就是其中的一種！

蒲公英又叫“婆婆丁”，是一種營養價值很高的野菜，也是一種純天然的綠色食物。蒲公英含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素A、維生素B1、B2、B6、維生素C、葉酸以及鐵、鈣、鎂、銅等微量元素。常吃蒲公英有清肝明目、清熱去火、健胃利膽、殺菌消炎、美容養顔等功效。

蒲公英的做法很多，可以直接蘸醬吃，也可以制成茶葉泡水喝，還可以做餡，包餃子吃！下面，廚娘就與大家分享一下，蒲公英豬肉餡餃子的美味做法！

【蒲公英豬肉餡餃子】

準備食材：蒲公英、五花肉、大蔥、生姜、鹽、生抽、蚝油、香油、食用油。

具體做法：

1.取一個盆，加入适量的面粉，加入少許鹽，攪拌均勻後，用清水和面，邊加水邊用筷子攪拌，将面粉攪拌成面絮後，下手揉成光滑的面團，蓋上屜布，醒發15分鐘。

2.将蒲公英摘回家後，放入盆中，加入适量的清水，加入适量的鹽，攪拌均勻後，浸泡10分鐘，然後用流動的清水沖洗幾遍，将蒲公英清洗幹淨，鍋内加水燒開，放入少許鹽，滴兩滴食用油，将蒲公英放入鍋中，焯水1分鐘後，将蒲公英撈出，放入盛有涼水的盆内過涼。

3.取一塊五花肉，清洗幹淨後，切成大塊，然後放入絞肉機内，用絞肉機絞成肉餡，裝入盆中，加入适量的蔥末和姜末，加入适量的鹽、生抽、蚝油，滴兩滴香油，用筷子攪拌均勻後，腌制15分鐘，将肉餡腌制入味。

4.将過涼的蒲公英撈出，用手擠一下水分，團成菜團後，放在案闆上，用刀切成碎，然後裝入盛有肉餡的盆内，加入适量的食用油，再少加一點鹽，然後用筷子攪拌均勻，調成菜餡。

5.取一個案闆，在案闆上撒點幹面粉，然後将面團取出，揉一下，搓成長條，用刀切成大小均勻的面劑，然後在面劑上撒點幹面粉，先用手按壓一下，再用擀面杖擀成餃子皮，取一張餃子皮，加入适量的菜餡，将餃子皮拎起，捏褶收口，将菜餡包起來，餃子就包好了！

6.鍋内加水燒開，将餃子逐個下入鍋中，餃子全部下鍋後，用鏟子推動一下，防止餃子粘連，然後蓋上鍋蓋，大火煮開後，加入半碗清水，然後敞着鍋蓋煮，再次煮開後，再加入半碗清水，煮至餃子皮鼓起後，用漏勺将餃子撈出，裝入盤中，即可食用。

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