新京報貝殼财經訊（記者 閻俠）薯片堪稱零食界一霸，焙烤型、油炸型……中外薯片品牌選擇多、口味多，成為休閑食品中市場最大的品類之一。

11月3日，針對烘焙薯片中檢出丙烯酰胺一事，鹽津鋪子在其官方微博給予回應。

鹽津鋪子表示：“公司烘焙薯片産品的微生物、重金屬污染物等安全指标完全符合國家食品安全标準要求，為質量合格産品。”

在聲明中，鹽津鋪子稱：從2017年起，公司便與有關科研機構一起，針對傳統炸/烤制食品開展降低食品加工過程中丙烯酰胺含量的技術研究，并且取得了關鍵性技術突破，将在後續薯片加工過程中盡快應用相關技術控制措施，持續優化與改進産品品質。

近日，深圳市消費者委員會從線上線下挑選15款國内外知名品牌薯片，委托專業質檢公司開展比較試驗。結果發現，有7款薯片的丙烯酰胺含量高于歐盟設定的基準水平值（750μg/kg）。其中，鹽津鋪子、三隻松鼠、董小姐3款薯片樣品的丙烯酰胺含量超過了2000μg/kg。

據了解，丙烯酰胺是由“還原糖”（如葡萄糖、果糖等）和某些氨基酸（主要是天冬氨酸）在油炸、烘培和烤制過程中通過“美拉德反應”産生的。

有專家表示，“丙烯酰胺的确是一種潛在緻癌物，大量動物實驗表明，丙烯酰胺具有一定緻癌性；并且能夠造成神經系統損傷，影響嬰兒早期發育，危害男性生殖健康。但是，目前并沒有足夠證據顯示它會導緻人類癌症。”

此外，深圳市消費者委員會也發表聲明稱“目前國内外并未制定食物中丙烯酰胺限量的法規或标準。因此，丙烯酰胺不存在所謂的超标。”

鹽津鋪子自成立以來，一直專業從事小品類休閑食品的研發、生産和銷售，目前，公司的主要産品為“鹽津鋪子”和“憨豆先生”系列休閑食品。鹽津鋪子已經成為沃爾瑪、麥德龍等國際大型連鎖商超以及永輝、家樂福、大潤發、華潤萬家、步步高、人人樂、天虹百貨、中百等國内大型連鎖商超的核心供應商。

今年前三季度，鹽津鋪子實現營業收入約為14.34億元，同比增長46.15%；歸屬于上市公司股東的淨利潤約為1.89億元，同比增長110%；歸屬于上市公司股東的扣除非經常性損益的淨利潤約為1.42億元，同比增長122.82%。

鹽津鋪子表示，公司業績同比增長的主要原因是聚焦主業，以客戶為中心，一直專注休閑食品，長期堅持自主制造，主營業務收入穩定增長，盈利能力持續提升。

具體來看，鹽津鋪子于2017年2月8日上市後，優化調整戰略，轉型夯實基礎，升維的産品戰略、渠道戰略、區域拓展戰略等已見成效，休閑（鹹味）零食第一曲線穩中有升，休閑烘焙點心第二曲線較大幅度提升，堅果果幹等第三曲線正在培育，拳頭産品矩陣正在逐步形成。公司多品牌、全品項、全渠道、全産業鍊的穩健經營策略，使整體營業收入保持穩定增長。

鹽津鋪子2019年限制性股票激勵計劃（首次授予440萬股，預留授予110萬股，合計550萬股已經全部授予）正向激發管理團隊積極性，由此帶來的公司業績提升遠高于股份支付費用（公司自2019年5月起按權責發生制分月列支，2019年1-9月所得稅前共列支股份支付費用1785.19萬元，2020年1-9月所得稅前預計共列支股份支付費用3614.79萬元），股權激勵實施效果良好。

2020年全年，鹽津鋪子預計歸屬于上市公司股東的淨利潤為2.4億元至2.6億元，比上年同期增長87.45%至103.07%。

企查查數據顯示，目前我國共有休閑食品相關企業14.7萬家，江蘇省以1.6萬家企業排名第一，山東、福建位列二三位。近十年來，相關企業年注冊量逐年攀升，2019年新注冊3.1萬家，同比增長36.4%，今年前三季度新注冊了3.9萬家，同比增長105.2%，其中三季度新增1.7萬家。此外，全行業58%的企業注冊資本低于100萬。

新京報貝殼财經記者 閻俠 編輯 王進雨 校對 危卓

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