在所有蛋糕裡，我最愛千層蛋糕了，層次豐富，光是看着就很滿足，再加上層層的奶油和果肉，請問有哪個甜食愛好者不喜歡呢？看看去年的超級網紅“Lady M”就知道千層蛋糕有多受歡迎了。一個巴掌大塊的小切角就要六七十，被稱為蛋糕界的“愛馬仕”，北京開第一家店的時候，我去觀摩了下排隊的隊伍，沒有兩個小時怕是吃不上這口的。

當我終于在店裡坐下吃上這塊貴婦蛋糕的時候，說真心話，味道倒不是多麼令人驚奇，可能氣氛環境什麼的加分了。不過有一說一，餡料的奶油和果肉用料确實是講究，蛋糕體很細膩，好歹是比一般千層貴一倍的價格嘛。好吧，隻能這樣安慰自己，哈哈哈，因為一塊就吃到肉疼！特别是自己很清楚這種蛋糕自己做的話成本很低，主要花費在水果，而且連烤箱都用不到，餅皮做好了，然後就是一步步地重複，就是個沒啥含金量的蛋糕啊

不信，你看看我分享的芒果千層的制作過程好了，是不是一看就會，隻差時間了？

分享自豆果美食認證達人 随随魚

【食材清單】

餅皮：牛奶250g，糖粉30g，玉米澱粉30g，低粉50g，雞蛋4枚 （3個全蛋和1個蛋黃），黃油20g

夾餡：淡奶油 450g，白砂糖55g，香草精少許，芒果果肉350g（可以替換成你喜歡的水果）

（這次用的22cm的不粘鍋，一共做了18張餅皮，成品用了16張）

【詳細做法】

做餅皮

1、低粉、玉米澱粉及糖粉混合，用篩子篩入牛奶中，用手動打蛋器攪勻；

2、3個全蛋1個蛋黃放入碗中，手動打蛋器貼碗壁，将雞蛋打散；

3、将步驟1拌好的牛奶面糊緩緩倒入步驟2的雞蛋液中，邊倒邊攪拌均勻，直至全部倒入；

4、過篩，篩子底部的面粉，用刮刀輕輕刮入面糊中；這樣最終得到均勻細膩的面糊；

5、黃油切丁，隔熱水融化；

6、取少許步驟4過篩後的面糊，倒入黃油中，攪拌均勻；

7、随後将上一個步驟中攪拌後乳化的黃油面糊倒入剩餘的牛奶面糊中，拌勻，靜置半小時；

8、取一口不粘鍋，用小火加熱片刻，随即取适量的面糊舀入鍋中，用手舉着鍋子晃開面糊，攤開；

9、小火煎至面糊成型，揭下即可；依次做好所有的餅皮，包裹後冷藏半小時；

10、将淡奶油倒入幹淨的盆中，加糖及香草精後先低速後轉高速打發；芒果去皮去核後切成丁備用；

小貼士：這裡的芒果可以替換成你喜歡的水果哦，其實我最愛榴蓮口味的，但是考慮到要帶到公司給朋友，怕在地鐵裡有味道……

11、取出冷藏後的餅皮，一張張撕開；

12、8寸圓模底部放一張餅皮，抹上少許打發好的奶油

13、蓋上一張餅皮，壓平表面使奶油分布均勻；重複步驟抹奶油——蓋餅皮動作兩次；

14、将奶油放入裱花袋，剪口後，以畫圓的方式擠入奶油；

15、均勻的放入芒果果肉；擠适量奶油，抹平；蓋上一張餅皮；

16、重複步驟12~15，一層一層，直至放完所有的餅皮，滿模；你的模具要是足夠深的話，也不怕手酸的話，做個一千層也可以……、

小貼士：這個過程交給家裡的小朋友就可以了

17、放入冰箱冷藏半小時定型。模具底部放托盤，将千層蛋糕倒扣，脫去模子就可以啦！

【小貼士】

1、面糊調好後過篩，可以使做好的餅皮更細膩； 過篩後的面糊，若小氣泡較多，需靜置半小時後再煎，以免餅皮氣孔過多；

2、煎餅皮的時候要用小火，面糊成型即可揭下；

3、煎好的餅皮，一張張堆好平鋪，全部做好後放入冰箱冷藏半小時；

4、 借助活底蛋糕模，堆砌成型更方便；

5、脫模後可按自己喜好進行裝飾，加點可愛的小水果啊奶油花啥的都行

另外，有經驗的朋友的都知道，其實班戟皮和千層蛋糕的皮是一樣的，所以做千層蛋糕可以多做一點皮，剩下的再做幾個芒果班戟，超級棒！

分享自豆果美食認證達人茹絮

1、取一張餅皮，光滑的一面向下，中間放上适量的奶油

2、放入芒果，再放些奶油，左右對折

3、再上下對折包起來，放入冰箱冷藏1-2小時就可以了！

如果做完之後還有芒果和奶油剩下，那可以再來做一個芒果奶油盒子！

by 嘗嘗好味道

1、取一個盒子放入1片蛋糕片（買現成的，或者自己做戚風蛋糕），擠上奶油

2、放入芒果丁，再放入1片蛋糕片

3、擠上奶油 放上芒果丁即可

看完這篇文章，你就一次學會了三種甜品的做法，有沒有覺得賺大了？

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