如何制定一套規範且标準化流程，以确保每一餅茶都擁有同等高品質，這對于茶葉品牌來說是必不可少的，也是考驗着每一個制茶步驟的精益求精。

天韻古茶品牌對茶葉的生産工藝要求極為嚴苛， 在選料上：選擇百年以上古樹茶，并且對古樹所生長的海拔高度也有要求。除此之外，還為茶葉的加工生産制定了一整嚴謹的工藝流程系統，全程安排技術人員進行層層把控，按照标準化的生産工藝制作古樹茶。

（天韻古茶六大核心價值）

在茶葉生産的整個過程中，天韻古茶始終從源頭抓起，堅持采用全程手工制作。茶園裡的古樹鮮葉經過人工采摘、攤晾之後才用鐵鍋進行手工殺青，接下來，采用日光照曬的方式進行曬幹，然後，拿到精制廠裡面加工成餅茶，最後，再經過包裝投進市場。

鮮葉采摘

01鮮葉采摘

不僅是制作普洱茶的第一步，也可以說是各大茶類的第一步。普洱茶的采摘可分為人工采摘和機采，曆史上的普洱茶，因技術的落後，隻能采用人工采摘（也就是所謂的手工摘），但也正是這種最原始的辦法，保證了茶葉采摘過程中不過分的受損害，保證了茶葉的完整和鮮活度。

02全程手工制作

天韻古茶工藝上從鮮葉采摘開始，全程手工制作，選擇生态環境較好的古樹茶，采摘标準為一芽二葉至一芽三葉，這樣不僅取得的滋味豐富、優質，還完美保留了茶葉中酶性及活性物質的生命，内質整體獲得大幅提升，滋味更加平衡。每天采摘結束後鮮葉及時運輸到天韻古茶标準化初制所進行均勻攤晾。

手工殺青

01手工殺青

曬青毛茶鍋炒殺青采用揚炒，就是把茶葉不停的揚起來翻炒，在降與落之間達到一個平衡點，充分保留了普洱茶的本味。殺青的目的是抑制、鈍化鮮葉中酶的活性，同時去除鮮葉青味，增加其柔韌度以便下一步的揉撚操作，此時就要控制好溫度與時間。而控制好溫度與時間的關鍵是結合鮮葉數量、嫩度與水分含量的實際情況進行調整，從而達到殺青的目的。

02全程手工制作

将攤晾過的鮮葉放入鐵鍋中使用人工翻炒，鍋溫适度，翻炒要均勻，殺青時采用悶抖結合、使茶葉失水均勻，達到殺透殺勻的效果。手工殺青堅持“掌握鍋溫，手工炒制，悶抖結合，炒制勻透”。

手工揉撚

01手工揉撚

殺青完就到了揉撚茶葉的步驟，揉撚這一過程是為了破碎茶葉細胞，保證茶葉在沖泡的時候能夠充分溢出茶汁，掌握揉的輕重緩急十分重要，揉撚要根據原料老嫩程度靈活掌握，嫩葉輕揉，時短；老葉重揉，時長。

02手法一緻，揉抖結合

手工揉撚堅持“攤開散熱，掌握力度，手法一緻，揉抖結合”。或緩或急，要有揉撚的節奏感，這樣揉出來的普洱茶才有利于其轉化的口感。

日光曬幹

01日光曬幹

把揉撚好的茶葉在太陽光下自然曬幹，這一步是區别于蒸壓後成品的幹燥。

曬幹是一定要在太陽下面曬幹，而幹燥是千萬不能直接照射太陽，要在通風幹燥、有一定溫度的地方自然風幹。此步曬幹最大程度的保留了茶葉中的有機質和活性物質，而其曬幹的茶葉表面細胞孔隙最大，有利于在發酵過程中産生大量熱量。

02陽光日曬

通過日曬幹燥。晴天時，薄攤晾曬。曬幹堅持“陽光日曬，撒放一緻，薄攤通風，及時曬幹”。

揀剔

01手工揀剔

将毛茶中的雜質剔除、分離出來，保障茶葉的淨度符合食品衛生的檢驗要求。

02輕撥細揀，分類裝置

通過揀剔工序，分出茶葉的不同級别并除去茶末，使茶品更衛生、更美觀。在“天韻古茶”工藝标準裡面，傳統篩分主要起到“分級”和“初步除雜”作用，而進一步的緊緻除雜用“手工揀剔”。堅持“精細除雜，挑揀黃片，輕撥細揀，分類裝置”。

石墨壓制

01蒸濕

揀剔完的茶葉稱好一定重量，放在白布袋裡用水蒸氣蒸濕，然後放進模具裡壓成餅、磚、沱等形狀。蒸濕可以提香，使茶葉中的果膠溢出，利于壓制成型。

02全手工石磨壓制

采用傳統全手工石磨壓制的方式，壓餅前，需要把稱好的茶蒸軟，放到幹淨的布袋裡，把茶揉緊，放到石墨下面，由人工上去踩壓。

傳統石墨壓出來的茶餅，條索完整，松緊又度，有利于後期轉化。

幹燥

01低溫幹燥，自然晾幹

幹燥是毛茶制作成餅的最後一個環節。把含水量控制到能安全儲藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在13%以下。

産品壓制成形後，一般放在晾茶架上陰幹1-2天，有的茶農做茶都是采用日光自然曬幹，如果茶友上茶山就能看到院子裡路邊上房頂都會攤晾着茶葉，但是這種方式一定程度上茶餅因在陽光下照射，會使得茶餅的表面和裡面散失的水分不均勻，極大的影響後期的陳放和轉化。

幹燥堅持“解袋攤涼，低溫幹燥，自然晾幹，幹燥徹底”。

天韻古茶不斷挖掘古樹茶價值，完善企業的運營管理能力，以“高品質生态古樹茶需求為導向, 渠道體系建設為依托, 價値服務為核心支撐”打造雲南省品質型的特色茶葉企業。

天韻古茶人，愛茶敬茶，愛茶惜人、誠心勉勵、追根溯源、誓制佳茗隻做正宗原生态古樹茶，為天下茶人茶友制作一杯滋味純正、香飄四溢、韻味悠長的原生态古樹珍品。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!