此菜，

春天最貴夏天超便宜，

天熱沒食欲的時候，

這種燒法别錯過了。

炎炎夏日，氣溫驟升，很多人喜歡待在房間不出門，有時還會在家開一整天的空調，殊不知濕氣已經偷偷進入人體，導緻我們容易疲憊、頭暈甚至是食欲不振。除了要保證日常的運動之外，健康的飲食也是很有必要的。特别是肉類，夏季一定要保證充足的供給，這樣才能讓人體在正常的機體下運轉。

“雞鴨魚肉”四大葷中，是人們平時吃得最多的肉類，但其中隻有一葷最适合人們在夏季食用，它就是鴨肉。鴨肉這種肉類食材，有個讓人覺得奇怪的地方，那就是它的價格是春天最貴，有人認為大概是很多的鴨子都活不過冬天，所以到了次年春天，鴨子供需減少，自然價格就上漲了。可是到了夏天，經過幾個月的喂養，市面上已經出現了第一批鴨子，相比春季的價格要便宜得多。

對于體質虛弱、低熱、食少和水腫的朋友，在夏季一定要通過多吃鴨肉來改善身體。這是因為鴨肉有着清熱去火的功效，屬于是夏天清補佳品之一，既能補充過度消耗的營養，同時也能祛除暑熱給人帶來的不适，所以夏季喝鴨湯最适宜。在這裡推薦夏季做鴨肉，一定要根據自己的身體狀況去制作，這樣才能達到食補的功效！

準備食材：750克半片鴨、1袋蒸肉米粉做法：取半片鴨洗淨切小塊，瀝幹水分，另取荷葉用水泡軟，再将蒸肉粉中帶的腐乳腌料倒入鴨肉中腌制2個小時。将腌制好的鴨塊粘上蒸肉粉，将荷葉置于蒸籠内，最後把粘滿米粉的鴨塊鋪在荷葉上，并将荷葉密封好，上鍋大火蒸一個小時，出鍋後撒上蔥花即可。

宜吃：水鴨炖枇杷

準備食材：半隻水鴨、10個枇杷、3片姜片、1勺食鹽、2勺料酒做法：取半隻水鴨冷水下鍋，加入2片姜片、2勺料酒去腥，煮沸後清洗幹淨。清洗過後重新倒入幹淨的水，1片姜片，有陳皮最好加1片陳皮。煮沸後小火煲一個小時，利用煲湯的空檔時間剝枇杷，再倒去皮的枇杷倒入鍋中，加入1勺食鹽調味，再煲10分鐘即可出鍋。

宜吃：羊肚菌蟲草花鴨肉湯

準備食材：半片鴨、10顆紅棗、3片姜、3朵羊肚菌、适當食鹽和蟲草花做法：取鴨肉洗淨，冷水下鍋放入姜片和料酒煮沸焯水，撈出後用溫水沖洗掉表面的血沫。再将蟲草花、羊肚菌、紅棗和生姜清洗幹淨備用，将所有食材下入砂鍋，按煲湯鍵開始煲湯，2個小時後出鍋，出鍋前加入适量食鹽調味即可。

宜吃：地膽頭煲青頭鴨

準備食材：半隻青頭鴨、6兩脊肉、30根地膽頭、1根紅蘿蔔、4個無花果、3個蜜棗、少許懷山片、蓮子、茨實、薏米和百合

做法：取地膽頭用清水浸泡15分鐘，再用刷子将地膽頭刷洗幹淨。青頭鴨去皮剁成塊和脊肉一起冷水下鍋焯水，再用溫水沖洗幹淨。取紅蘿蔔去皮切花刀，将懷山片、茨實、薏米、蓮子、無花果、百合和蜜棗放入碗中，用清水浸泡10分鐘後沖洗幹淨。将上述材料放入鍋中，加入适量清水大火煮開，用勺子去掉表面浮沫，轉中小火煲90分鐘，出鍋前下入适量食鹽調味即可。

菜場買鴨肉時，需挑選肉厚、結實且具備光澤的肉品為佳，既新鮮又是走地鴨，大家要切記。

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