哈喽，大家好，歡迎來到夢塵廚房的小吃部，歡迎光臨！我是夢塵，今天我們的招牌菜是白蘿蔔紅燒牛腩，。（做法中的訣竅與重點同學們請看到最後）

今天的白蘿蔔紅燒牛腩，完全是由于媽給我太多條的白蘿蔔。今年的白蘿蔔媽有多種了一些要曬蘿蔔幹的，由于家裡要包粽子的蘿蔔幹快沒了，粽子若少了這蘿蔔幹的滋味，那香氣及口感可就差遠了。

媽一切種的菜就屬白蘿蔔種的最沒成就感了，不知為什麼外皮總是醜不拉機無法潤滑，媽說是給土跳蚤給咬的。

蘿蔔雖醜，但吃起來可是水份多又甜呢！為了消化這些白蘿蔔，又能夠讓丫頭帶便當，我才決議用白蘿蔔煮紅燒牛腩。我本想用早市新穎牛腩的，那才10 ︰ 30分鐘而已，早市牛腩已經賣完了，隻好湊合買進口牛腩。

這一盤是我和丫頭兩人份的白蘿蔔紅燒牛腩，别看這一大盤，其實牛腩隻要4塊而已，其他的都是白蘿蔔。大塊大塊的白蘿蔔吸飽了湯汁，吃起來可是比牛腩還好吃呢！

資料：牛腩、白蘿蔔、老姜、蔥、蒜頭、中藥鹵包、月桂葉。

調味料：米酒、冰糖、辣豆瓣醬、醬油。

做法：

1.白蘿蔔去皮後切大塊，蔥切大段，姜切片，蒜頭去皮；牛腩切大塊(可請店家切)，滾水中參加蔥、姜、牛腩及少許米酒，煮滾後約1分鐘撈出，用冷水洗淨瀝幹水份備用。

2.鍋熱後放入少許香油(色拉油也可)先爆香姜片及蒜頭，再放入蔥白爆香，之後放入瀝幹的牛腩，倒入辣豆辦醬及少許米酒拌炒至米酒收幹；接着放入鹵包、蔥尾、冰糖、月桂葉，倒入少許的醬油及一碗米酒，最後再倒入清水淹過食材。

※不敢吃辣的人，可放不辣的豆瓣醬；中藥鹵包各家分配出來的香味不全然相同，更何況是超市賣的簡易鹵包，倡議鹵包還是到中藥店去買比較好。

3.牛腩蓋上鍋蓋滾後轉小火煮約30分鐘後，再将鍋内的蔥段、月桂葉夾出，放入白蘿蔔塊與牛腩拌勻，蓋上鍋蓋繼續悶煮至蘿蔔入味即可。

※因炒鍋面積較大，湯汁較無法上升淹過食材面，所以悶煮蘿蔔時要多翻幾次，讓每塊蘿蔔都能平均上色及吸到湯汁。所以還是換到深鍋悶煮會比拟好煮。

這一盤白蘿蔔紅燒牛腩才是我們一家人吃的份量。

固然進口牛腩沒早市牛腩那麼好吃，可是說真實的，若不是老饕行家，普通人應該吃不太出來進口或是台灣的。

1.不敢吃辣的人，可放不辣的豆瓣醬；中藥鹵包各家分配出來的香味不全然相同，更何況是超市賣的簡易鹵包，倡議鹵包還是到中藥店去買比較好。

2.因炒鍋面積較大，湯汁較無法上升淹過食材面，所以悶煮蘿蔔時要多翻幾次，讓每塊蘿蔔都能平均上色及吸到湯汁。所以還是換到深鍋悶煮會比拟好煮。

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