鐵鍋補鐵、骨頭湯補鈣等靠譜嗎？

記者 柴悅穎 通訊員 黃虹

孩子缺鋅、女人缺鐵、老人缺鈣，平時電視、微信中流傳的各類視頻及養生帖，讓不少人深信不疑。69歲的趙阿姨，因為輕信一檔養生節目，吃了半年的雞蛋殼，結果補鈣不成，把自己送進了醫院。

“魚刺、棗核、骨頭卡在食道裡不稀奇，蛋殼還是第一次見。”市三醫院消化内科主任李華銘說，這塊2厘米長的雞蛋殼，已經紮破了趙阿姨的食管。讓人哭笑不得的是，趙阿姨堅信雞蛋殼治好了她的骨質疏松，

吃雞蛋殼補鈣卡了食道

每天，趙阿姨都要吃個水煮蛋，與别人不同的是，她從不扔蛋殼。

上周六，她像往常一樣，吃完雞蛋後，将蛋殼嚼碎吞了下去，結果一個不小心，蛋殼卡在了喉嚨裡疼痛不已，搗鼓了半天出不來。下午4點半，趙阿姨和兒子隻得來到市三醫院門診看病。

起初，兩人挂了五官科，但醫生檢查趙阿姨的口腔後，并沒有發現異物。随後CT拍片證實，異物卡在趙阿姨的食道入口處，于是轉入消化内科。

“異物卡喉很常見，因為位置比較深，需要馬上取出。”消化内科李華銘主任說，當時做胃鏡，大家都捏着把汗，顯示屏上，老人食道裡的黃色菱形雞蛋殼大約2厘米長，兩頭已經紮進了食管，傷口正在慢慢滲血。

“戰鬥”了3分鐘後，李華銘主任成功取出了雞蛋殼，趙阿姨的疼痛也随之消失。問及她吞蛋殼的原因，大家都驚呆了，“阿姨告訴我，她患有骨質疏松，平時家裡經常看電視養生節目，其中提到吃雞蛋殼可以補鈣，就照做了。半年吃下來，感覺骨質疏松還真好了，腰腿也有力氣了。”

離開醫院前，趙阿姨和兒子還不忘強調，“這次是心急，沒有嚼碎蛋殼，今後會多加小心”，讓李華銘主任和同事們哭笑不得。

蛋殼中的碳酸鈣無法被人體吸收

“雞蛋殼裡的鈣是碳酸鈣，不是鈣離子，無法被人體分解和消化吸收。吃雞蛋殼補鈣的做法完全不科學，即使吞到肚子裡，也會随糞便排出。”李華銘主任說，雞蛋殼很硬，我們人體的腸道壁較軟和薄，吃到胃裡，會被胃液軟化，但也有可能會刺穿腸道。像趙阿姨這樣卡住喉嚨也相當危險，食管旁就是大血管，一旦食管穿孔，堅硬的蛋殼很有可能刺穿血管引起大出血，危及生命。

市三醫院營養科副主任鄭甦也同意這個說法，蛋殼分為外膜、蛋殼層、内膜，其中有抗消化吸收的物質，保護蛋殼處于穩定狀态，直接吃無法吸收。

如今老齡化社會，加上經濟條件好了，百姓對健康的關注度也逐年提高，李華銘主任直言不諱，“全民補鈣的觀念不正确。現在不是饑荒年代，平時吃的葷菜裡都含有鈣，不太會缺鈣，沒必要過度補鈣。如果因為體質原因鈣質流失很快，那最主要的治療方法是提高鈣的吸收和利用率。”

鐵鍋補鐵等健康流言不靠譜

骨頭湯補鈣、鐵鍋補鐵，一直以來，我們的生活中都流傳着這些偏方，究竟有沒有道理？

鄭甦副主任說，以前是流傳着用鐵鍋炒菜比較好的說法，“理論上鐵會從鐵鍋裡析出，但它很難被人體吸收。”

女性因為生理原因容易缺鐵，但隻要飲食均衡，攝入充足的蛋白質、綠色蔬菜就足夠了，鄭甦副主任說，“紅肉、動物内髒等都含有血紅素鐵，可以适當食用補鐵。”

為了預防鈣質丢失，吃些豆制品、奶類、軟殼蝦皮、帶殼海鮮等，也是很好的辦法。李華銘主任的建議是，每天喝兩瓶牛奶，吃适量蛋黃，多曬太陽，“太陽可以讓體内的膽固醇轉化為維生素D，參與鈣的吸收。一般孩子每天需要曬1小時太陽，注意不能隔着玻璃窗；成人每天戶外活動七八個小時最好。”

此外，還可以補充維生素D，比如胡蘿蔔，其中富含的維生素D需要油脂才能釋放，因此烹饪時需要用油炒。

許多人愛喝骨頭湯補鈣，鄭甦副主任并不推薦，“溶在湯裡的鈣很少，析出的磷較高，多喝反而會阻礙鈣的吸收。加上骨頭湯的油脂高，喝多了膽固醇也容易升高。”

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