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摘菜納涼聽歌悠閑自得

圖文 更新时间:2024-07-23 11:11:26

來源:人民網-安徽頻道 原創稿

摘菜納涼聽歌悠閑自得(田田香荷入馔來)1

酥炸荷花。雨山區委宣傳部供圖

荷花的美一半在文人的詩裡,一半在吃貨的碗裡。近日,在馬鞍山市雨山區陳家村的劉克玉師傅家,有一道特别的美食——“荷花拖和面”。

摘菜納涼聽歌悠閑自得(田田香荷入馔來)2

采新鮮的荷花。雨山區委宣傳部供圖

劉師傅掌勺已有40年。“小時候家裡窮,經常吃不飽肚子,父輩就拿荷花裹點稀面粉,炸成小吃,這是我們童年的記憶。”他說,“現在條件好了會加上雞蛋,過去都是自家種的麥子,自己磨的面粉,還舍不得放很多,就裹薄薄一層,雖然面粉少,但卻是童年不可多得的美食。”

摘菜納涼聽歌悠閑自得(田田香荷入馔來)3

下鍋炸至金黃。雨山區委宣傳部供圖

老伴戴中銀将大竈燒熱,鍋裡的油溫剛剛好,兩人趕忙将勾芡了的荷花瓣一片片放在油鍋裡。花瓣遇熱卷曲,面粉遇油焦香。劉師傅緊緊盯着鍋裡,用長筷将花瓣一片片翻面。鍋裡咕嘟嘟冒着氣泡,荷花瓣來回碰撞着,待兩面炸至金黃即起鍋,瀝幹油後盛起。

“趁熱嘗嘗!”等不及炸荷花涼下來,拎一片,吹了吹,小心翼翼咬上一口,仔細回味——外酥内軟,花瓣在口中留香,甘美異常,令人驚豔。再細看那齒痕處,還有花瓣的絲絲紋路……

這樣美味的“酥炸荷花”,來一口,有“荷”不可?(張令琪 孫思 雍珣)

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