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鼠曲草怎麼做青團

生活更新时间:2025-01-25 17:31:51

鼠麴草采摘主要是取其嫩莖葉，最好等它長到20厘米左右的時候，采摘頂部8到10厘米左右的嫩莖葉（它的花也是可以采摘的），這樣既讓食用風味和養生效果最佳，也不會影響鼠麴草的繁殖。

至于做青團的方法，這裡筆者給大家分享我個人做的方法，大家可以根據自己喜愛的口味，換其中的餡料。

鼠曲草怎麼做青團（鼠麴草該如何采摘）1

第一：将鼠麴草的嫩莖葉采摘回來之後，先要去掉老葉清洗幹淨，鼠麴草身上有白色絨毛，清洗比較費時費力，這點大家要注意哦。

第二：清洗好之後，将其焯水，然後切碎備用。

第三：準備好米粉。以前的米粉是自家用石磨把飯米或糯米按二八開或三七開的比例混合，把米泡發後磨成米漿，将米漿過濾後吊幹水分，然後曬幹形成湯圓粉，随便做什麼粑都可以。

鼠曲草怎麼做青團（鼠麴草該如何采摘）2

第四：紅糖化水備用，米粉做皮過程中加紅糖，吃起來口感更好。

第五：将紅糖水慢慢倒入米粉與鼠麴草粒中，充分揉勻後放置十幾分鐘，然後分成大小均勻的劑子，再把劑子搓成小圓球米粉團待用。

第六：配餡兒，筆者個人比較喜歡鹹、肉餡兒，所以用的餡料為豬肉、小蔥、香菇、花椒和荠菜，做餡兒的方法就不用多說了，和餃子、包子做餡的方法差不多。喜歡甜餡兒的，這裡可以将餡料換成葡萄幹、紅棗、豆沙、芝麻等其他食材就行了。

鼠曲草怎麼做青團（鼠麴草該如何采摘）3

第七：将小圓球米粉團壓扁，在中間捏上一個小小的窩，把肉餡放進去，再封口捏好，做成略像圓球狀或橢圓狀的即可。

鼠曲草怎麼做青團（鼠麴草該如何采摘）4

鼠曲草怎麼做青團（鼠麴草該如何采摘）5

第八：将做好的青團放到蒸格上蒸熟即可，放到蒸格上時，可以在蒸格上墊上青菜葉或者其他葉子，這裡筆者推薦墊苎麻葉或者槲葉（槲葉也叫桲椤葉），可以讓蒸出來的青團更香，蒸熟即可食用了。

在筆者個人看來，這種做法十分的好吃，特别是春季喜歡咳嗽的朋友，很适合這樣吃，不過唯一的遺憾就是不能多吃，因為太撐肚子了。

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