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麻辣小甲魚教程

圖文 更新时间:2025-02-28 07:22:10

麻辣小甲魚教程?甲魚,是怎麼得到吃貨麼們的青睐?,今天小編就來聊一聊關于麻辣小甲魚教程?接下來我們就一起去研究一下吧!

麻辣小甲魚教程(麻辣小甲魚)1

麻辣小甲魚教程

甲魚,是怎麼得到吃貨麼們的青睐?

在四川有一家專門做麻火了幾年的麻辣小辣小甲魚的老闆說:現在的人吃東 西口味比較挑,平時吃的麻辣鴨頭、雞爪等休閑鹵菜對他們都不新穎,靠着自己對美食的創新,決定把甲魚放 在麻辣鹵水裡面鹵一 下,就是這樣麻辣小甲魚火遍大江南北。

5斤甲魚

1. 小甲魚的處理就是要把皮去掉,甲魚去頭,水燒開把甲魚放 在盆裡反複燙3次,輕 輕一斯就把皮撕掉,去皮就是去腥味;

2. 去内 髒後清水清洗幹淨,盡量選擇中等的甲魚,8兩左右就差不多,這樣保證裙邊厚,吃起 來更有嚼勁,太大的不容易有味道;

3. 冷水下鍋加蔥姜料久,水開焯水2分鐘左右

4. 撈出 來清洗去除雪水

5. 鍋中加菜籽油,炒香蔥姜蒜,八角桂皮,河南新一代辣椒200克,紅花椒50克,郫縣豆瓣醬炒出紅油,放一塊火鍋料,加一瓶啤灑,老抽2大勺上色,生抽一勺提鮮

6. 加一盆清水,放甲魚

7. 放食用鹽,冰 糖,胡椒粉

8. 大火15分鐘,轉小火20分鐘,焖20分鐘

9. 出鍋後加點蔥花或者香菜做點綴

今 天分享的是家庭版的麻辣小甲魚,适合在家裡做來吃,下期享熵用版的麻辣小甲魚。

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