蜜蜂從花中采集花蜜時的濕度水平約為80%。在采集花蜜和制作蜂蜜的整個過程中，這個百分比降低到20%以下。

　　接下來，羽林蜂蜜将向您展示您需要了解的有關蜂蜜濕度以及如何識别蜂蜜的水分的所有信息。

　　當蜜蜂在蜂巢周圍飛行一公裡以從花朵中獲取珍貴的花蜜時，蜂蜜制作過程就開始了。

　　事實上，在極度需要的情況下，他們可以飛行三倍的距離來尋找花蜜。然而，在這些情況下，當帶着負載返回這麼多公裡時，可能會出現其它一些問題。

　　最初，花蜜的濕度水平可以在80%左右。出于這個原因，在整個蜂蜜制作過程中，蜜蜂會逐漸降低這種濕度。

　　一旦它們獲得了豐收，蜜蜂就會開始返回蜂巢。一路上，他們正在加工獲得的花蜜；反複将花蜜吐出并吸進他的嘴裡。

　　蜜蜂設法蒸發了花蜜中的部分水，這使得花蜜更容易減小其大小。這樣，在這部分過程中，蜂蜜中的部分水分開始減少。

　　一旦蜜蜂到達蜂巢，它們就會将負載傳遞給其他年輕的家養蜜蜂，這些蜜蜂逐漸将其從一隻蜜蜂傳遞到另一隻蜜蜂，直到它沉積在蜂巢中。

　　接下來，為了幹燥蜂巢，蜜蜂用它們的翅膀産生一股氣流。此時蜂蜜的濕度再次顯着降低；同時，添加了一系列酶，将一些複雜的糖轉化為更簡單的糖。

　　通過顯着降低蜂巢的濕度，極大地促進了蜂蜜的保存。此外，我們必須記住，在降低蜂蜜濕度方面，蜂巢的内部熱量也是關鍵。

　　這樣，當蜜蜂檢測到蜂蜜的濕度處于适當的水平，即小于20%時，它們就會用蠟将蜂蜜密封起來。

　　一般來說，蜂蜜的水分含量約為17%至18%。

　　然而，夏季收獲的蜂蜜濕度更低，約為16%。這是因為由于熱量，蜂蜜脫水得更快。

　　另一方面，春季采摘的蜂蜜，如橙花蜂蜜，濕度較高，因為白天較短，環境濕度較高。

　　秋季收獲的蜂蜜也是如此，其濕度可達20%。

　　一旦蜜蜂密封了蜂蜜，養蜂人就會收集方塊來提取蜂蜜。

　　找到100%密封的框架并不總是那麼容易。出于這個原因，養蜂人選擇那些至少80%密封的盒子。

　　不建議收集密封率低于80%的蜂蜜，因為提前收集蜂蜜的情況下，它的濕度會很高，這有利于其發酵。

　　同樣，當蜂蜜水分過多時，也可能會從罐子裡出來，甚至會膨脹。

　　另一方面，蜂蜜中水分過多的主要後果是發酵的風險。發酵蜂蜜時，它産生的二氧化碳有助于容器内出現氣泡。此外，這些會在您打開時彈出。

　　同樣，當發酵程度高時，我們會注意到一種醋味，打開容器時我們将能夠聽到氣體的噪音。

　　當蜂蜜水分過多時，它發酵的可能性就更大。

　　當存在于空氣、鮮花、土壤中的微小酵母菌……找到足夠的水分生長時，就會發生蜂蜜的發酵。

　　這些酵母通過消耗蜂蜜中存在的糖并提供乙酸和二氧化碳來使蜂蜜的消耗無效。

　　因此發酵的風險更大：

• 溫度很高
• 收集未成熟的蜂蜜
• 包裝蜂蜜的桶沒有正确清洗
• 未遵守衛生措施

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