導讀：愛藏身淤泥中，卻是為數不多連内髒能吃的魚，還被稱作淡水之參

人參，是我國一種非常珍貴的藥材。

可是因為它比較的稀有，這在古代的時候可不是普通老百姓能吃得起的東西。

不過幸好在大自然中，有不少動植物卻也能和人參相提并論，于是它們就成為了窮苦人家的“人參”替代品。

在民間一直有着“天上斑鸠，地下泥鳅”的說法，說泥鳅是一種非常美味的佳肴，甚至還被稱之為“水中人參”。

而今天小毛就和大家來說一說泥鳅這種愛藏身淤泥中，繁殖能力也強的小魚，隻是和過去相比，如今野生的泥鳅真的少見了，市面上所見到的基本都是人工養殖的了。

記得在小時候，到了冬季的時候，水稻田裡稻谷收割了，而且也沒有什麼水了。小孩子就會一個個提着水桶、扛着鋤頭去稻田裡挖泥鳅。

泥鳅和多數的魚類不同，它長得不像魚，而且生活習性也和魚有較大的區别。這種魚愛在淤泥中活動，并且因為表面有黏液，身上也很光滑，徒手去抓它真的很困難。

但是到了冬天的時候，泥鳅也怕冷。隻要仔細尋找，發現一個小洞穴，幾鋤頭下去，找到了泥鳅洞，就能挖到泥鳅。

而且這個時候的泥鳅基本不活躍，就像是在睡覺一樣， 很輕松就能抓到它們。如果勤勞的話，當時一上午就能抓到七八斤。

在二十年前的泥鳅價格也不貴，也就是幾塊錢一斤，但一天能掙二三十元錢，還是很開心的。而這些泥鳅多數都是拿到集市賣錢去了，然後換成了零花錢買文具和零食了。

泥鳅在過去是真的很多，怎麼抓都抓不完。這一來是因為它們的生長習性有關，喜歡藏在泥巴中，尤其是在淤泥裡面最多，所以是難以把它們全部抓幹淨的。

另外一個原因就是泥鳅的繁殖能力也很強。

泥鳅一般到了2齡就可以繁殖了，其繁殖期很長，能從4月份持續到10月份，可以說有大半年都能繁殖，而且它們一年可不是繁殖一次，泥鳅是一種一年能多次産卵的魚類，一般都是在下雨以後的夜晚進行。

當然了，泥鳅的産卵量也和體型大小有關，體型越大産卵量就越大。

像體長超過12CM的泥鳅，懷卵量可以達到13000粒，體長15厘米的雌鳅懷卵量約為15000粒，而超過20厘米則能産卵24000多粒。

那為什麼現在野生的泥鳅很少了呢？這是因為以前農民種田都是用農家肥，施肥了以後對泥鳅不僅沒影響，反而還有利于它們的生長。平時農民也隻是把少量看得見的泥鳅抓了。

而後來，随着現代化農業的推進，施肥都是化肥了，還有各種農藥。之前看到有人在稻田施肥，化肥倒進去沒多久，就死了好多的泥鳅和黃鳝，稻田周邊是濃烈的死魚的味道。

再加上有些人為了抓泥鳅賣錢，采用電魚的方式，藏在地下的泥鳅也被打得到處亂竄。

最可怕的是有人撒藥來抓泥鳅。稻田裡隻要噴灑這種藥，可以說無論是大的泥鳅還是小的泥鳅，全部都是死翹翹的，就連其他的魚也死了。

究其原因就是這些年泥鳅的價格不斷上漲，野生的已經要三四十元一斤。就算是人工養殖的，如今也要20左右一斤了，所以不少人都去抓泥鳅了。

這還是因為泥鳅不僅很美味，同時營養價值也很高。泥鳅這種魚雖然個頭不大，但是它的肉質細嫩，爽利滑口，再加上它營養豐富，是屬高蛋白、低脂肪食物，所以受到了不少人的青睐。

尤其還有一點，那就是普通的魚類都是要去魚鱗，去内髒才能吃，清理起來麻煩。而泥鳅則不一樣，隻要清水養幾天，然後清洗幹淨了就可以烹饪了，它是為數不多連内髒都可以吃的一種魚了。

同時在民間泥鳅也被稱之為“淡水之參”、“水中人參”等美稱，讓不少吃貨對它是愛不釋手。

可是野生的泥鳅如今已經不多見了，而且捕撈的成本也太高。于是近些年就開始有人規模養殖泥鳅了，這也為廣大的養殖戶帶來了不菲的收入。

如今，想吃野生的泥鳅基本成為了奢侈了，要麼是自己去稻田裡抓，不然去市場購買的，基本都是養殖的泥鳅了。

各位網友們，你們愛吃這種喜歡生長在淤泥中，并且卻連内髒都能吃的小魚嗎？在你的家鄉目前還多嗎？歡迎大家留言讨論！

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