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鴨貨怎麼鹵

母嬰更新时间:2024-12-23 19:26:26

周黑鴨、絕味鴨脖、煌上煌等售賣的鴨翅、鴨爪、鴨脖想必很多人都吃過。這些鹵鴨貨既可以當成聚餐時餐桌上的菜品，又可以在看電視的時候當成零食吃。香辣美味的鴨翅鴨脖，真的讓人欲罷不能，大人小孩都喜歡吃，吃完一個還想吃第二個。今天小編特地整理了一份簡單版的鹵鴨貨的制作方法，大家過年期間在家可以做起來給家人吃！

鴨貨怎麼鹵（分享一個家庭版鴨貨鹵制方法）1

準備材料：

鴨翅、鴨脖、鴨爪、老抽、生抽、冰糖、料酒、五香粉、八角、香葉、草果、老姜、蔥、鹽、幹辣椒、自留老鹵汁。

制作過程中的注意事項：

1、将鴨翅鴨脖鴨爪等用清水洗幹淨，尤其是鴨翅上面的毛要清理幹淨，否則影響胃口。鴨貨可以浸泡30到45分鐘，把裡面的血水，油脂等清泡出來。

鴨貨怎麼鹵（分享一個家庭版鴨貨鹵制方法）2

2、用鹽腌制五六個小時後，用清水洗幹淨，焯水一遍，撈出備用。

3、把準備好的紅曲米放入鍋内，加水10斤，用大火煮沸後改小火，待熬出色後去渣，湯汁裝好備用。

4、鍋洗幹淨開火，油溫燒熱三成熱，幹辣椒、腌制過的姜片、炒過的蔥，倒入鮮湯，紅曲米，味精等，水開後改小火熬煮2小時，香辣出來後鹵汁就熬制完成了。

5、把腌好的鴨貨放進熬好的鹵汁裡，用中火煮10分鐘左右關火，鴨貨先不要起鍋，讓它繼續在鹵水中泡半小時左右再撈出來，到這裡，美味鹵鴨腳鴨翅鴨脖就制作成功了。

鴨貨怎麼鹵（分享一個家庭版鴨貨鹵制方法）3

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