在我們平時的生活中，各種面食是餐桌上特别常見的主食，尤其是在北方地區，簡單的面粉可以變化出多種花樣，包子、饅頭、花卷、油餅、面包等等，多不勝舉。做這些面食時，肯定會用到面粉，但做不同的面食，需要用到不同的面粉，你知道高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉分别可以做哪些面食嗎？
很多人在家裡蒸的饅頭不夠暄軟、炸的油條不夠蓬松、烤的面包發不起來，其實很多時候就是面粉選錯了。下面小編就為大家介紹高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉的用途和區别，以後别再用錯了。
蛋白質含量超過11.5%的面粉，就可以稱之為高筋面粉；蛋白質含量在9.5%-12%之間的面粉叫中筋面粉；而蛋白質含量在8.5%以下的面粉叫低筋面粉。
如果你不清楚家裡的面粉是哪種筋度，可以抓一把面粉在手中使勁攥成團，然後拍一下，如果面粉很快散落則是高筋面粉，散落比較比較慢的話就是低筋面粉，因為低筋面粉筋度低，比較容易結塊。
三種筋度面粉的用途高筋面粉
高筋面粉的筋度很大，所以在制作面包、酥點時經常會用到它，面粉的筋度大，做面包時才能更容易揉出“手套膜”，做酥點時才能開出更好的層次。另外，在制作一些高難度的面食時，也可以使用高筋粉，比如說龍須拉面、扯面等等，使用高筋粉來做這些面食，可以大大提高成功率。
中筋面粉
中筋面粉其實就是我們平時最常用的面粉，如果面粉的包裝上沒有注明高筋還是低筋，那麼這種面粉一般就是中筋面粉，相對來說，中筋面粉的用途是最為廣泛的。中筋粉的筋度适中，可以用來做大部分的面食，比如說面條、包子、餃子、油條等等。
如果使用高筋面粉來蒸饅頭、包子，蒸好以後口感會“發皮”，而且還會容易回縮。
低筋面粉
低筋面粉也叫低粉、蛋糕粉，因為筋度低，所以非常适合用來做蛋糕、松糕以及一些餅幹。如果你不喜歡吃那種有嚼勁的饅頭，也可以使用低粉來蒸饅頭，蓬松又暄軟。
了解了三種面粉的區别，下次再選購面粉的時候可别買錯了，如果家裡經常吃包子、饅頭、面條等面食，選購普通面粉，也就是中筋面粉就可以；如果需要做蛋糕，那就一定要選低粉，其他兩種面粉都做不成；而做面包的話，就一定要選高筋粉了。
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