麻辣海螺絲如何做?長尾螺二斤,幹紅辣椒、花椒、大蔥、姜、大蒜、十三香、鹽、白糖、味素、老抽、生抽、香醋、郫縣豆瓣(或四川泡椒、剁椒),接下來我們就來聊聊關于麻辣海螺絲如何做?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
長尾螺二斤,幹紅辣椒、花椒、大蔥、姜、大蒜、十三香、鹽、白糖、味素、老抽、生抽、香醋、郫縣豆瓣(或四川泡椒、剁椒)。
螺絲反複洗淨,滴入少許香油(麻油)或其它食用油,在水中靜養十二小時以上,吐淨泥沙髒污。
用熱水将螺絲焯一下,滴入白酒去腥,瀝幹待用。
制作調味汁——用老抽少許、生抽、香醋少許、五香粉、白糖、鹽和勻,待用。
蔥姜切細絲,蒜切片。鍋内放食用油,将蔥姜蒜爆香,一個人口味酌量加入紅辣椒和花椒,再放入郫縣豆瓣劃炒片刻。
放入主料螺絲以旺火翻炒,待腥氣散去,加入調味汁,焖片刻。然後放水至剛浸沒螺絲,不加鍋蓋用大火收汁。
出鍋前放入蒜末及香菜,裝盤即可。
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