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大量冬筍怎麼處理

生活更新时间:2024-07-26 08:08:12

大量冬筍怎麼處理?冬筍素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽每年一二月份，正是吃冬筍的好時節和春筍、夏筍相比，冬筍品質最佳，營養最高，下面我們就來說一說關于大量冬筍怎麼處理?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

大量冬筍怎麼處理

冬筍素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽。每年一二月份，正是吃冬筍的好時節。和春筍、夏筍相比，冬筍品質最佳，營養最高。

冬筍既可以生炒，又可炖湯，其味鮮美爽脆。食用時最好先用清水煮滾，放到冷水泡浸半天，可去掉苦澀味，味道更佳。

做菜時要注意炒冬筍的時候油溫不要太熱了，否則不能使筍裡熟外白。

冬筍吃法有很多，葷素皆宜。由于含天冬酰胺，配合各種肉類烹饪，會更鮮美。筍尖嫩，爽口清脆，适合與肉同炒；筍衣薄，柔軟滑口，适宜與肉同蒸；筍片味甘肉厚，适合與肉炖食。

另外，吃時一定要注意，因為冬筍含有草酸，容易和鈣結合成草酸鈣，所以吃前一定要拿淡鹽水煮5—10分鐘，去除大部分草酸和澀味。

用刀在冬筍上劃一刀（劃破多層皮），劃完後沿着劃開的口子直接把皮剝掉，然後将冬筍的尾部切掉，倒拿着冬筍用刀由上而下劃開冬筍皮，順着刀口把皮剝掉。

不剝皮保存的話，需要用報紙包好放入保鮮袋，然後放入冰箱的冷藏櫃保存，這樣可以保存2—3周的時間；去皮保存的話，需要把冬筍洗幹淨，整塊蒸熟，直接放入冰箱冷凍就可以了，可以保存一個月以上的時間，但是口感會打折扣。

冬筍适宜的烹饪方式很多，比如煮、蒸、炒，切筍時，靠近筍尖的部分宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味。

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