夏季最肥的海鮮就是它，14一斤，肉質美，入口肥美，吃活别錯過。最近老公嘴饞想吃海鮮，但是平常吃的魚蝦之類的太平常也吃膩了。今天去了海鮮市場逛了一圈，看到了“它”給老公做完之後贊不絕口，這道菜的名字就是辣炒蛏子，蛏子，學名缢蛏，屬軟體動物系，真瓣鰓綱，真瓣鰓目、竹蛏科。貝殼脆而薄，呈長扁方型，自殼頂腹緣，有一道斜行的凹溝，故名缢蛏。
蛏生活在淺海泥沙中,有左右相等的兩個貝殼,殼質脆薄,呈長方形,表面常生長一層淺綠色的薄皮。蛏肉味道鮮美,是比較普通的海産食品。具有補陰，清熱，除煩，解酒毒等功效。
辣炒蛏子
By 偶然wjzlfwms520
配料：
蛏子 适量、柿子椒 一個、精鹽 适量、姜 适量、蔥 适量、清酒 二勺、豆豉香辣醬 一勺、蒜 适量、白胡椒粉 适量、雞精 少許、小米椒 一個
烹饪步驟：
1.準備青椒，蛏子，蛏子用鹽水浸泡吐去泥沙
2.青椒洗淨切段，準備一勺豆豉香辣醬，姜蔥蒜，二勺清酒（清酒沒有用白酒或料酒）
3.鍋裡放水煮沸，下入蛏子煮至蛏子開口，将開口的蛏子撈出
4.蛏子肉周圍一圈黑線，撕掉，蛏子沖洗幹淨瀝幹備用
5.熱鍋熱油，爆香姜蔥蒜，放入豆豉香辣醬，炒出紅油（吃辣的放小米椒一起爆香）
6.下蛏子，倒入準備好的清酒翻炒均勻
7.加入青椒，加入适量鹽少許雞精和白胡椒粉，翻炒均勻，青椒斷生即可
8.撒上小米椒裝盤
烹饪小貼士：
1、看蛏子的外殼是否幹淨。幹淨外殼的蛏子更好些，這樣的蛏子泥沙少。
2、 外殼金黃色的蛏子好。蛏子的外殼最好選擇金黃色的，這種蛏子新鮮又好吃。
3、蛏子最好買活的。買蛏子的時候最好用手觸摸一下蛏子，看它能不能自由伸縮，是否活動，活的新鮮。死的最好不要吃。
4、買蛏子時要看看蛏子是否飽滿。看蛏子肉，用手摸也可以，買的時候要挑肉飽滿的，這種的好吃。
5、拿起蛏子聞一下，看蛏子是否有海味。如果有一股海味，那就說明這個蛏子是新鮮的，如果沒有，那就是放了一段時間的了，最好不要買。
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