能夠做到這些，靠的就是三汁焖鍋這特殊的制作方法和醬香味道。無水焖制，我們之前的文章已經提到過；秘制醬汁，被業界成為餐飲行業的可口可樂，一直被模仿，從未被超越。不過，黃耕先生也并非專美之人，他把“醬汁放出來”，做成家庭烹饪的複合調味品，讓越來越多的人可以在家裡吃上味道正宗的黃記煌。當然，到底怎麼做，接下來給大家介紹介紹。

制作時間：45分鐘

适合人群：焖鍋愛好者，喜歡吃肉的朋友，冬天必須進補的人。

實際評價：不辣的焖鍋也好吃，雞翅嫩嫩的，牛肉也好嚼，醬香的味道唇齒留香。

關于海鮮汁和照燒汁，歡迎登陸：黃記煌天貓旗艦店，認準正品标記，味道有保證。

食材：牛腱子肉 400g、雞翅8個、胡蘿蔔 半根、紅薯 1根、洋蔥 1個、蓮藕 1節、芹菜 3根、大蒜 2頭

配料：食用油 2勺（20g）、大棗 3個、香菜 4-5根

調味：海鮮汁 2勺（30g）、照燒汁 3勺（45g）、辣豉醬 3勺（45g）、澱粉 2勺（30g）

1、 準備食材：根莖類蔬菜都去皮切塊，大蒜切兩頭，備用；牛肉切骰子塊，雞肉雙面劃刀，備用。

2、 腌制食材：用2勺辣豉醬把蔬菜塊攪拌均勻，1勺辣豉醬和1勺照燒汁腌制牛肉和雞肉；

3、 調制水澱粉：用2勺澱粉加入3倍的水，調汁均勻，作為水澱粉備用；

4、 熬制醬汁：鍋内倒入200ml水 2勺照燒汁 2勺海鮮汁，調勻後中火煮開轉小火，分批次淋入水澱粉，攪拌大約2-3分鐘，醬汁大面積冒泡即可關火，備用。

5、 碼放食材：鍋内倒入底油，碼放腌制好的蔬菜類食材，不要壓緊，再把肉類食材碼放在蔬菜上面，可以擺個好看的形狀。

6、 三次焖制：加蓋兒，大火焖制8分鐘，轉小火開蓋，快速均勻地鋪上醬汁，再加蓋兒，中火焖制3分鐘，轉小火開蓋，放入香菜，保持小火加蓋兒焖制1分鐘，關火。

7、 焖鍋吃法：一鍋噴香的極“鮮”焖鍋就做好了，吃之前需要再攪拌一下，讓味道混合更自然。

1、醬汁在使用過程中一定要加水稀釋，因為醬汁是濃縮的複合調味品，不稀釋的話無法發揮它本身的味道。一般醬汁配水的比例：500克左右的食材，用50克醬汁 150克水稀釋備用。（可根據自身情況酌情調整）

2、蔬菜切菱形塊或者大方塊，方便入味，焖制時由形狀而産生的縫隙空間可以使熱氣形成流通，讓食材更容易焖熟。

3、大蒜切掉兩頭，需要露出中間中空的部分才行，這樣切打算比較容易熟，也更入味。

4、制作醬汁需要的水澱粉裡，澱粉與水的比例約（1：3），稀釋好備用。

5、焖鍋：用一個不粘鍋的鍋就可以了，一定要有密封較好的蓋子，透明蓋為宜。

6、注意：焖制過程中不要加水，因為配醬汁時已經加過水了；盡量不用葉子菜，因為葉菜出水太多太快，會影響整體的味道。

速食産品又上黑榜，真的不如自己在家做飯，至少安全又健康。

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