450g吐司面包最佳配方-tft每日頭條

450g吐司面包最佳配方

生活更新时间:2024-07-26 00:15:36

450g吐司面包最佳配方（吐司）1

現在的室溫太适合做吐司啦，這次用甜菜根做的雙色吐司哦~切開看蠻有意思的。配方為2個水立方吐司的量

By 魚魚魚魚魚魚

用料

白色面團
高筋面粉 130g
砂糖 11g
鹽 2.5g
牛奶 95g
即發幹酵母 2g
軟化無鹽黃油 13g
粉色面團
高筋面粉 130g
砂糖 11g
鹽 2.5g
甜菜根水 88g
酵母 2g
軟化無鹽黃油 13g

做法步驟

450g吐司面包最佳配方（吐司）2

1、甜菜根洗幹淨，去皮，适量切一些水，用破壁機打成甜菜根液。（為了做雙色吐司所以需要這個粉色面團）

450g吐司面包最佳配方（吐司）3

2、粉色面團材料盛好。粉類幹性材料，液體，黃油，酵母，分開裝好

450g吐司面包最佳配方（吐司）4

3、白色面團材料盛好。黃油提前軟化成用手戳一下就軟軟的狀态。

450g吐司面包最佳配方（吐司）5

4、酵母放在液體材料裡。混合均勻

450g吐司面包最佳配方（吐司）6

5、将粉類，酵母液體放入廚師機

450g吐司面包最佳配方（吐司）7

6、低速混合材料

450g吐司面包最佳配方（吐司）8

7、混合均勻以後開啟中高速打出面團的延展性和彈性

450g吐司面包最佳配方（吐司）9

8、打至面團撐開有透明薄膜時，加入黃油

450g吐司面包最佳配方（吐司）10

9、低速混合黃油，混合均勻轉高速打光滑

450g吐司面包最佳配方（吐司）11

10、最終面團撐開有薄膜。

450g吐司面包最佳配方（吐司）12

11、稍整成圓形，27°一發。

450g吐司面包最佳配方（吐司）13

12、紅色面團同樣，先低速混合均勻，轉高速打出粗薄膜

450g吐司面包最佳配方（吐司）14

13、成團加入黃油

450g吐司面包最佳配方（吐司）15

14、最終面團撐開，破洞處光滑。

450g吐司面包最佳配方（吐司）16

15、稍整成圓形。27°一發

450g吐司面包最佳配方（吐司）17

16、發至體積2倍大。用手指沾面粉，戳中間，洞不回縮，就是發好了

450g吐司面包最佳配方（吐司）18

17、紅色面團也發好了

450g吐司面包最佳配方（吐司）19

18、均勻的一分為二，共4個面團

450g吐司面包最佳配方（吐司）20

19、擀成長條形。注意寬度不要超過手掌寬度，長度與擀面杖差不多

450g吐司面包最佳配方（吐司）21

20、擀的時候從中間起，1/2處上擀，再1/2處下擀，切記擀的方式不是從頭擀到尾哦！

450g吐司面包最佳配方（吐司）22

21、面團翻面後，重疊，從上往下卷起

450g吐司面包最佳配方（吐司）23

22、放入模具中，溫度36°進行二發

450g吐司面包最佳配方（吐司）24

23、提前預熱烤箱，175°。吐司發至大概7分滿，進行帶蓋烘烤

450g吐司面包最佳配方（吐司）25

24、中層烘烤，175°，32分鐘。

450g吐司面包最佳配方（吐司）26

25、烤好出爐的時候震一下模具，脫模，放晾網，冷卻以後密封常溫保溫

450g吐司面包最佳配方（吐司）27

26、切開是雙色的哦！

小貼士

1.夏天做吐司建議用冰過的液體哦！水，牛奶都要冷藏後再使用！ 2.吐司可以密封常溫保存，約2天吃光。密封冷凍也是可以的，要吃的時候取出重新使用烤箱200°烤3-5分鐘。切記不能冷藏保存哦！

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