怎麼泡腐竹好泡開-tft每日頭條

怎麼泡腐竹好泡開

生活更新时间:2024-07-26 00:19:21

腐竹是一道美食食材，但是每次要做這道菜的時候都需要提前準備泡發腐竹，等待的時候還比較久。每次都要等好久，所以漸漸的這道食材在我的視線中慢慢消失。前幾日放假和朋友出來聚餐，飯桌上朋友點了一道芹菜涼拌腐作為作為一道下酒菜。

朋友在點餐的時候我心裡還在想，這道菜是不是要等好久才能上菜。我給朋友說要不這道菜不要了吧，要等好久。沒有想到朋友說他以前在飯店後廚幹過配菜員。因為腐竹泡發要好久，一般飯店都會提前泡發一些食材，比如木耳，腐竹作為備菜。這樣客人點餐的時候能夠迅速上菜，不影響時間。

我說到:但是假如，剛好飯店提前準備泡發的腐竹已經用完了，那客人點這道菜是不是要等好久?

朋友說:有一個方法能夠快速泡發腐竹，不用等太久，這也是大廚告訴他的。我聽過之後才恍然大悟。原來泡發腐竹這麼簡單，今天我就把這個小竅門分享給大家，泡腐竹時，别放水裡直接泡，學會飯店的方法，半小時泡好還不夾生。

怎麼泡腐竹好泡開（不要放水裡直接泡）1

首先我準備了兩份腐竹，用兩份腐竹來做一個實驗，看看到底哪種方法泡的腐竹速度快。

怎麼泡腐竹好泡開（不要放水裡直接泡）2

第一步:左手邊為第一份，第一份用溫水泡發，右手這邊用涼水泡發。

怎麼泡腐竹好泡開（不要放水裡直接泡）3

第二步:在溫水泡發的水裡面加入一勺糖，一勺鹽。目的是為了促進腐竹發酵。冷水泡發的水裡面什麼東西也不添加。

怎麼泡腐竹好泡開（不要放水裡直接泡）4

第三步:往兩份腐竹裡面放入腐竹，然後溫水泡發的腐竹，為了保溫長久，給它蓋上一層保鮮膜。等待15分鐘看看泡發怎麼樣。

怎麼泡腐竹好泡開（不要放水裡直接泡）5

第四步:15分鐘後，可以看到，溫水泡發的腐竹表面已經變軟，但是裡面的硬芯還是比較硬的，而冷水泡發的腐竹，表面微微發軟，同樣裡面的芯也是比較硬的。現在看起來，兩者的效果相差不是很大，然後繼續蓋上保鮮膜等待15 分鐘。

怎麼泡腐竹好泡開（不要放水裡直接泡）6

第五步:15分鐘後，溫水泡發的已經完全變軟，裡面的硬芯也變軟，腐竹柔軟韌性十足。而冷水泡發的，外表雖然變軟，但是裡面的硬芯還是十分的堅硬。

通過對邊，同樣的時間，改變了水溫。而且在溫水泡發腐竹的時候加适量的鹽和糖，能夠加快腐竹的泡發速度。

這裡溫水的水溫适宜在40℃-50℃左右是最好的。

怎麼泡腐竹好泡開（不要放水裡直接泡）7

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