怎麼清洗豬皮幹淨?初步加工:将肉皮放入鍋中煮至斷生,可用筷子紮透即可;出鍋稍涼後,用刀将肥膘肉與殘毛刮淨,雙面都要刮,然後改切成細條形;,我來為大家講解一下關于怎麼清洗豬皮幹淨?跟着小編一起來看一看吧!
初步加工:将肉皮放入鍋中煮至斷生,可用筷子紮透即可;出鍋稍涼後,用刀将肥膘肉與殘毛刮淨,雙面都要刮,然後改切成細條形;
鹽洗肉皮:将切好的肉皮,撒上适量的精鹽,反複搓洗,再用溫水投洗幹淨,反複三至五次,像淘米一樣。這樣可以洗去肉皮上殘留的油脂,使皮肉湯不膩不混,才能成水晶狀。
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