海鳗魚的樣子像蛇,但是營養豐富價值高,最讓大家熟悉的菜品是日式鳗魚飯,蒲燒鳗魚,漁民碰到這魚也會毫不猶豫的多買,這就是我今天要分享的海鮮--海鳗魚。
海鳗魚的肉質非常鮮美,深海魚脂肪含量高,做出來就特别香,因為價格高以前都出口,現在很多海鮮可以常吃到,也是因為國家富強人民有錢了,價格國内也能接受了,享受美味的機會多了。樣子雖然不怎麼好看,但是營養價值卻非常高,具有補虛養血等功效,食補中的好食材。
紅燒海鳗魚
【紅燒海鳗魚】
今年的海饅魚都是水産市場上開肚處理的,新鮮都非常新鮮,鮮紅的魚鰓就說明一切,至于為啥開膛破肚具不知道,誰了解告訴一下呀。
簡單的處理一下,切成大小合适的段,用鹽,料酒,蔥絲,姜絲腌制十分鐘。漁民總說海鳗配蒜頭最對味,要多準備了一些,不用加特别多的調味口,海鳗本身就超級鮮美,别的調味品的過重味道就會掩蓋掉這種鮮美。
鍋内放油,把蒜頭,蔥白,生姜片煸香,煸到蒜頭變成淺黃色盛出備用。
這裡有一點要特别注意,因為提前煸制,煸香即可,要立刻取出,要不蔥皮極易炸糊,變成深金黃色,這樣整個菜品都會帶一點苦頭,非常不好,一定要取出,需要時再下入。
把腌制好的海鳗魚挑出蔥絲,姜絲不要,用廚房紙吸幹水份,這是下鍋煎魚好煎不破皮的小技巧。
小火煎制海鳗魚微黃,肉質變緊,下入煎好的蒜頭,豆瓣醬小心翻炒均勻。
倒入開水,沒過魚身,中火焖煮三十分鐘,煮到湯汁變粘稠,這個過程真是越煮越香,加少許鹽,生抽,白糖提鮮即可,因為海鳗魚本身油脂豐富,本身的味道就非常鮮美了,海鳗魚的肉質細嫩,全身的骨頭都是軟的可嚼動的,包括中間的大骨,咬起來真香。
海饅魚所含的磷脂,是腦細胞不可缺少的營養素,還含有被稱為“腦黃金”的DHA及EPA,有預防心血管疾病的重要作用。做好的海鳗魚,刺軟肉嫩味道好,營養價值更是非常高,孩子老人常食更是身體好。
溫馨小提示:
1、海鳗魚雖然營養,但不含維生素,所以吃海鳗魚的時候也要多吃點蔬菜。
2、海鳗魚不能放醋,這個為什麼我不知道,反正老人就一直這樣傳下來的,也求解。
揚媽今天分享的是紅燒海鳗魚的做法,營養豐富,做法簡單,希望你也喜歡。期待你的關注,分享,收藏,你的轉發和留言是對揚媽最大的幫助和鼓勵,謝謝大家!
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!