“油面筋”不洗面就能做，簡單快速，高蛋白好營養，和吃肉一樣香
雖然已經到了春天，但是北方的天氣依然寒冷，昨天還下起了2021年的第一場雪，在這在寒冷的下雪天，最幸福的事就是犒勞自己一頓好吃的了。心心念念油面筋塞肉很久了，想着色澤金黃，肉香滿滿的大面筋，就直流口水。突然想挑戰一下，自己嘗試做一下“油面筋”。生活中很多事都這樣，當你去做了，才發現原來真的不難，最難的是邁出“做”的第一步。
做油面筋，需要的主要就是面筋，它其實就是小麥裡的蛋白質。傳統的面筋制作方法非常繁瑣，将面粉加入适量水、鹽，攪成面團以後，反複揉搓，把面團裡面的澱粉以及其他雜質洗出來，剩下的才是面筋，往往是一斤面粉隻能洗出三兩面筋，非常費時費力。
不過現在有“谷朊粉”，它又稱活性面筋粉，蛋白質含量在80%以上，且氨基酸組成比較齊全，是營養豐富、物美價廉的植物性蛋白源，平常也可以适當食用。用谷朊粉做油面筋也不是那麼困難了，一起來看看具體做法吧。
【油面筋】
所需食材：面筋粉200g，油，水。
詳細做法步驟：
1、準備200g面筋粉，邊加水邊用筷子攪拌，面筋會慢慢成團，然後倒到多餘水分就可以了。蓋蓋子靜置2個小時以上，讓面筋充分形成。
2、醒好的面團，直接放在案闆上，然後切成小塊，擺放的時候，隔開距離，要不容易粘在一起。切的面筋，盡量不要太大了，一會炸制的時候，還會膨脹變大許多。
3、鍋内倒油，等油溫熱之後，調成中小火，把面筋放進來炸。同樣要保持距離，防止粘在一起，再用用筷子勤翻動，慢慢就變鼓起來了，不用炸到上色，直接撈出來，這時很快就回縮了，也是正常的。
4、油溫升高之後，再次複炸一次，油面筋就會再次鼓起來，顔色變得微黃了就撈出來。炸好的面筋，内部充滿孔洞，所以它非常适合和肉或者蔬菜一起烹饪，會吸收比較足的味道。
小貼士：第一次炸和複炸的時間，不要間隔太久，要不複炸的時候，也不會再次膨脹了。
“油面筋的做法，又快又簡單，好吃有營養，和吃肉一樣香”以上由“湘湘的廚房”原創。如果您對此有不同的看法，歡迎留言分享！您的分享，點贊，轉發和留言都是對我的鼓勵！”
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