你好！我是福爸，職業臨床營養師，分享有用有趣的營養知識。

今天聊聊維生素C。

維生素C又稱抗壞血酸。維生素C參與人體很多的生理過程，作用廣泛，參與抗體及膠原形成，組織修補（包括某些氧化還原作用），苯丙氨酸、酪氨酸、葉酸的代謝，鐵、碳水化合物的利用，脂肪、蛋白質的合成，維持免疫功能，羟化，保持血管的完整，抗氧化，抗自由基，抑制酪氨酸酶的形成，等等等等......可以說，任何人都離不開維生素C，長期缺乏維生素C會得壞血病，一旦得了壞血病隻有通過補充維生素C治療，如果不及時補充維生素C，死亡率接近百分之百。偏偏人體還不能自己制造維生素C，隻能通過食物獲取。

大家都知道吃水果可以補充維生素C，沒錯！新鮮的水果正是維生素C非常重要的來源，但究竟誰是維生素C之王？猕猴桃？橘子？還是蘋果？這個問題的答案可真是衆說紛纭。現在我告訴你，都不是！可食用部分維生素C含量最高的水果有這幾種，任何一種都能秒殺猕猴桃。

刺梨

刺梨

之所以把刺梨放在第一位說，是因為刺梨是偶們中國的特産，原産地雲貴高原，它每100克可食用部分的維生素C含量為可以達到2000毫克，猕猴桃才60mg。刺梨原來是一種野果，因為維生素C含量超高，近十幾年開始廣泛人工種植，作成果幹和各種刺梨飲料。北方人很少能吃到鮮果，不過有時可以吃到刺梨加工的果汁、幹果，或者喝到刺梨酒。不過福爸吃過鮮刺梨，味道實在不咋滴，酸澀得很。主要是因為刺梨單甯酸含量很高，影響口感。還有一個問題，就是人工種植的刺梨維生素C含量有明顯的下降。特别是離開雲貴高原後明顯水土不服，例如江蘇引種的刺梨維生素含量降到每100克可食用部分不到200毫克，整整下降了一個數量級。

針葉櫻桃

針葉櫻桃

首先要說明一下，針葉櫻桃不是櫻桃！針葉櫻桃是金虎尾科金虎尾屬凹緣金虎尾的果實，櫻桃是薔薇科李亞科櫻屬的果實，根本就是兩家人。有沒有被某些保健品的廣告給忽悠到？針葉櫻桃主産地在南美熱帶地區，成熟後顔色鮮紅，很像櫻桃，故此得名。不過針葉櫻桃都是在青色未成熟時采摘提取維生素C的，因為這時候的維生素C含量最高，100 克果肉中維C含量達1677毫克。針葉櫻桃不但富含維生素C，而且富含生物類黃酮。有些高檔保健品以針葉櫻桃為原材料，不但提取維生素C，同時還提取生物類黃酮，與維C混合封裝，即保護維C活性又有非常好的保健作用。

卡姆果

卡姆果

又稱作卡姆梅，是原産于秘魯共和國亞馬遜河上遊的水果。原本隻是一種隻有當地原住民才知道的水果，如今正在受到廣泛的關注，原因就在于卡姆果的天然維生素C含量非常高，不僅受到保健行業的關注，在美容界也已成為熱門話題。100克果實中含有維生素C大約2000~3000毫克。

卡卡杜李

​卡卡杜李

又名費氏榄仁，原産于澳洲北部的熱帶森林裡。果實是目前已知維生素C含量最高的水果，每100克的果肉含有3200～5000毫克的維生素C，其維生素C的含量比猕猴桃高出至少10倍。當地女性用卡卡杜李護膚，澳洲很多護膚品和保健品都采用卡卡杜李作為原料。

當然，這些都是小衆化的水果，平時我們也不可能吃到。要論補充維生素C的“大路貨”，還是各種各樣的新鮮蔬菜水果，福爸推薦含量比較高又比較普及的：鮮棗、猕猴桃、山楂、番石榴、辣椒、青椒、芥藍、油菜、白菜等。隻要保證每天半斤到一斤各色蔬菜，再加上一兩個水果，維C足足的。

我是福爸，專注臨床營養十餘年，主修疾病康複營養支持和母嬰營養。喜歡福爸的文章請點贊、關注、分享！您有什麼觀點想法，歡迎留言和大家一起讨論。

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