一說起木耳
可是擁有衆多“鐵杆粉絲”的
絕佳美食
不僅營養豐富
而且口感很好
可以炒着吃
涼拌
也可以涮着吃
是不是口水都要流下來了?
先等等……
最近
網上關于吃木耳中毒的新聞
總是出現
消息一出
引起了很多人的關注
那麼
木耳為什麼會引起中毒?
究竟是什麼原因?
一起來看
木耳為何會變成“奪命菜”?
黑木耳是一種營養豐富的食物,富含蛋白質、碳水化合物和脂肪類物質。其在生長過程中有“潔癖”,人工栽培需要比較潔淨的環境,如果加入藥物就無法生長了。
所以,黑木耳本身是無毒的。一般市場上的黑木耳都是幹木耳,在制作前要泡發才能食用。
那新聞中的人為什麼吃了黑木耳會中毒呢?就是因為黑木耳泡發或儲存的方式不當,會産生一些細菌或黴菌的毒素,人食用了這樣的黑木耳導緻了中毒。
為什麼泡發時容易招細菌和黴菌?
這是因為黑木耳的外表皮裡是一種膠質狀的營養物質,在長期的浸泡過程中,外表皮會裂開,裡面膠質狀的營養物質就會流到水裡去。
這樣就相當于把泡黑木耳的水變成了營養水,空氣中的細菌或黴菌就會落到營養水上并在裡面産生毒素,人吃了就會有中毒的風險。
既然長期泡發的生黑木耳可能有毒,是不是泡完之後隻要炒熟了就沒事了?
炒熟的木耳能去除毒素嗎?
吃新鮮黑木耳是否能避毒?
食用黑木耳時應注意什麼?
因此
平常在食用這些“山珍”的時候
一定要多加注意!
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