7月16日入伏，三伏天将至，是一年中最熱的時候，暑熱當頭，“熬夏”來臨，進入人體陽氣最旺盛的時候，自古就有“春夏養陽”的說法。

入伏适合吃羊肉。夏季一般提倡飲食清淡一些，少油膩，那為什麼最熱的伏天要吃熱氣騰騰的羊肉呢？其實，伏天吃羊肉可是我們老祖宗流傳下來的大智慧，民間一直有“伏羊一碗湯，不用開藥方”、“吃伏羊享健康”之說。

伏羊”指的其實就是入伏以後的羊肉。在《漢書·楊恽傳》中就曾經記載：“田家作苦，歲時伏臘，烹羊炰羔，鬥酒自勞”，說的是入伏後人們勞作甚是辛苦，此時适合烹饪羊肉來吃，以補充體能。

在我們内蒙就有伏天喝羊湯的習慣，條件好的宰整隻羊來做清炖羊肉湯，肉湯裡有羊排、羊肉、羊蹄、羊雜等。最近幾年除了吃羊湯，桌面上又多了羊肉腸，羊血腸，我在内蒙老家的全羊宴上吃過，拿一把小刀，吃一塊割一塊，尤其是羊肉或者羊腸，蘸着野韭菜花，好吃得都不想回家了。

三伏天吃羊肉，我分享個最家常快手的做法，花個十幾二十塊買點羊肉，用它來做羊肉湯，三分鐘就能上桌，食材簡單，滋味卻是極其鮮美，大人孩子都喜歡。這道羊肉湯也可以說是新做法，寶媽的靈感來自于涮火鍋，不同的是咱們用的羊肉全都是瘦的，清湯清水，一滴油都不用放，就這簡單的做法很值得一試，你不會失望，伏天到了，趕緊做給家人吃吧！

【瓜片羊肉湯】

需要的食材：羊腿肉1塊，黃瓜多半根，香菜1小绺，蔥姜适量，鹽半勺，白胡椒粉少許，蒜末3瓣的量

1，食材都準備好。羊肉用新鮮的才好，如果沒有，換成冷凍的也行，但是切忌凍過好幾次的，膻味太重不好吃。香菜有幾根就夠了，提味提鮮，把香菜擇洗幹淨。黃瓜洗淨，這是一根的量，其實有多半根就夠了，如果羊肉用得比較多，一根也可以

2，把羊肉剔去筋膜，再切成薄片，切好的肉片需要放入清水裡洗兩遍，攥掉血水，目的是減少膻味，湯的顔色也好看，不渾。把黃瓜先斜刀切成段，再切成片，香菜切成段

3，煮鍋裡加入适量清水，放入蔥段和姜片燒開鍋，再把羊肉片也一起下鍋煮

4，大火燒開鍋，保持沸騰狀态下，用飯勺把鍋裡的浮沫撇幹淨，一直撇到湯清澈

5，這時的羊肉片已經完全變色，這個過程2分鐘左右。把黃瓜片下鍋，加少許白胡椒粉，再放入半勺鹽調味，再次開鍋就關火

6，放入香菜和蒜末拌勻，這道鮮美的瓜片羊肉湯就做好了

7，肉嫩，湯鮮，一點膻味都沒有，入口是瓜片和香菜碰撞出的清新鮮美，好喝得停不下口

營養又鮮美的【瓜片羊肉湯】做好了，寶媽再唠叨幾句：

做這個羊肉湯，羊肉一定要用瘦的，筋膜少的，切的時候薄點。需要注意的是不要用反複解凍的羊肉，這樣的羊肉不光口感不好，膻味也重。此外，這個煮羊肉片的過程就跟燙火鍋一樣，羊肉不要久煮，煮老了就不嫩了。這道羊肉湯，鮮美好喝又提味的關鍵是黃瓜、香菜和蒜末，缺一不可。

我是寶媽小廚，三餐美食，快樂分享，美食就是家的味道，有愛才能做得更好，三餐有“溫度”，體驗廚房裡的樂趣！

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