日常大多都食用果蔬，因為多食用果蔬有益身心健康。但是有些果蔬卻隐藏毒素，使用不當就會中毒。那麼遇到食物中毒的狀況，我們該如何急救呢？

一、苦杏仁中毒的急救

苦杏仁中含有杏仁甙，生吃後，釋放出劇毒物質氫氰酸，其毒性比甜杏仁高25～30倍。它能很快毀壞細胞的呼吸功用，使中樞神經麻木。生吃苦杏0.4～1g/公斤體重，即可中毒而死。

判别有食用苦杏仁的病史，常在中毒者的衣袋或場地發現有剩餘苦杏仁多在食後1到數小時呈現口中苦澀、頭痛、頭暈、流涎、惡心、嘔吐、心慌、無力、四肢末端覺得愚鈍，重則呼吸淺快、神志不清、瞳孔散大、面青紫、牙關緊閉、血壓降落、四肢冰冷、大小便失禁、瞪目、昏迷而死亡。

急救辦法

輕者：1、盡快用筷子或壓舌闆刺激咽喉部催吐;2、口服綠豆湯停止解毒。

重者：1、心跳中止者應立刻胸外心髒按壓;2、立刻吸入亞硝酸異戊酯0.2ml，每隔5～16分鐘吸一次;3、血壓降落用腎上腺素皮下注射0.5～1mg，呼吸艱難及時吸氧并人工呼吸，肌肉注射尼可刹米0.375g;4、速送醫院。

二、鮮黃花菜中毒的急救

鮮黃花菜中含有一種叫“秋水仙堿”(自身是治療痛風的一種藥物)的物質，它自身雖無毒，但經過腸胃的吸收，在體内氧化為“二秋水仙堿”，則具有較大的毒性。成年人假如一次食入0.1～0.2毫克秋水仙堿(相當于鮮黃花50～100克)，即可惹起中毒;一次攝入3～20毫克秋水仙堿，能夠招緻死亡。

急救辦法

發作鮮黃花菜中毒時，比拟輕的，能夠立刻停止排毒處置，大量喝溫開水，并且用手指摳按舌根，重複催吐，或者喝一些葡萄糖溶液、綠豆湯，這樣能夠稀釋毒素，加速排洩。關于吃鮮黃花菜比拟多的，中毒病症比拟重的，需求馬上送往醫院救治。

三、馬鈴薯中毒的急救

馬鈴薯又名土豆、地蛋、山藥蛋等。它不發芽時内含一種毒素名為龍葵素不到0.1%，不能使人中毒。發芽的馬鈴薯特别是芽周發青紫綠的馬鈴薯龍葵素含量可達0.5%，大量食用可惹起中毒。

急救辦法

1、用筷子等刺激咽部催吐。多飲白開水或糖水。2、可内服1%鞣酸液、濃茶或喝些醋以合成龍葵素不。3、或口服硫酸鈉、硫酸鎂15～20克導瀉有條件時靜脈點滴5%葡萄糖液，腹痛時可肌肉注射阿托品。

四、腐朽蔬菜中毒的急救

日常食用的各種蔬菜腐朽後，硝酸鹽含量明顯增加，在硝酸鹽複原菌的作用下變成亞硝酸鹽。吃大量腐朽菜後，亞硝酸鹽被吸收入血，使血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，它能障礙氧的運送，使人缺氧。

急救辦法

1、輕度中毒卧床休息1～3天可恢複。2、中度者可立刻催吐，針刺或導引人中、合谷，内關、足三裡等穴。3、輸液和吸氧同時停止美藍(亞甲藍)是搶救亞硝酸雪上加霜中毒的等效藥。1%美藍溶液5～10ml/次，稀釋于25%葡萄糖液20～40ml，在10～15分鐘内靜脈點滴完。4如2小時後效果不明顯，可照樣再注射1次。本口可口服1%溶液15～25ml，每4小時1次。

五、蘑菇中毒的急救

蘑菇又稱蕈，有毒者谷稱毒蘑菇，屬于真菌。它們散布廣，品種多，全世界有百種，我國有50多種，其中最毒的10種，生長在暗淡濕潤處。蘑菇營養價值高，如香蘑、口蘑、松蘑等味鮮美，深受人們喜愛。城市多食混雜的毒蘑，可使人中毒而死。毒蘑常見的有白帽、馬鞍、鬼筆蕈、粟茸蕈等。它們含的毒素亦不一，如毒蕈堿、毒蕈溶血素、毒蕈毒素等，人中毒後病症也不相同，多在食後數小時發病。

判别依據發病的病症和食用蘑菇病史多易判别，且發病多在夏秋季，同食者同時發病。檢驗病人吃剩的蘑菇常可診斷分明。多發作惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉、水樣便帶血、失水及休克昏迷、發熱、嘔血、便血等流涎、多汗、血壓降落、心跳慢、瞳孔減少、肺水腫、呼吸艱難等。

急救辦法

1、輕症者立刻催吐;2、用濃茶水或用1：2000～1：5000高錳酸鉀洗胃。洗胃後灌入藥用炭10～20g;3、有條件時靜脈滴入5%葡萄糖鹽水。服用甘草綠豆湯(甘草30g、綠豆10g)排毒;4、送醫院搶治。

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