豬蹄皮凍的做法?主料:豬皮3000克輔料:食鹽100克、醬油300克、醋适量、蔥200克、姜150克、八角25克、料酒50克、香油15克、水1500克,我來為大家科普一下關于豬蹄皮凍的做法?以下内容希望對你有幫助!
主料:豬皮3000克。
輔料:食鹽100克、醬油300克、醋适量、蔥200克、姜150克、八角25克、料酒50克、香油15克、水1500克。
把鮮肉皮放入開水鍋中浸透撈出,刮去肉皮油脂,片切成6 厘米長的薄片,備用。
鍋内放入15 公斤水燒開,下入豬皮,姜、蔥用大火熬制,邊熬邊除去浮沫。
待肉皮八成熟時下入精鹽、醬油,改用小火繼續熬制。
熬到肉皮烘爛、湯濃時,倒入搪瓷方盤内,撒入大料(碾碎),拌勻後冷涼凍結即可。
食用前可切成丁或片。
再澆上些醋、醬油、香油調成的三合油,即可食用。
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