前兩天，我們發了一篇文章：在北京最時尚的西餐廳裡吃牛排是一種什麼樣的體驗？

這原本是一篇很普通的探店推文，但粉絲們的留言，卻十分精彩——我們在文末設置了一個互動話題，“你第一次吃牛排的經曆”，看到大家的回答，瞬間會心一笑，原來大家第一次吃牛排的經曆，都大同小異↓

@牽牛花

第一次吃牛排是2010年吧，在一個很高檔的西餐廳裡，很局促的，不知道該左刀右叉還是左叉右刀，悻悻的跟着身邊的人學，太緊張了，後來吃得多了，想起第一次吃，覺得自己很可愛，哪需要講究那麼多呢，牛排最科學的吃法，其實是用筷子夾起來大口吃啊~

@Fred

我是70後，從小就愛吃愛做飯。記得上小學5年級的時候，看香港TVB的電視。電視上有吃牛排的情節。就纏着我媽要吃牛排。那時北京隻有很少的幾個餐廳能有牛排，但肯定不我能光顧的。有天家裡買了牛肉，就學着電視裡的樣子，切了一片。放在油鍋裡炸！幾乎全熟。然後，用一把水果刀當餐刀，用個勺子當叉子。放到了一個搪瓷到小盆裡，裝模作樣地吃了一回牛排。味道已經記不清了，但那份滿足依然記憶猶新！

也就是說，從牛排誕生開始，就自帶“象征高貴身份”的基因，幾百年後的今天，以牛排為代表的西餐，已然形成了十分成熟的禮儀，而人們在陌生的、成熟的禮儀和文明體系面前，難免會展現出害怕、尊敬的情緒。

尊敬，是出于對成熟文明的尊敬，就好像我們自己家裡很髒亂，東西随處丢，但我們到了某個愛幹淨的親戚朋友家，就會自然而然的收起自己随處丢東西的壞習慣，這是一種壞習慣對好習慣的尊敬，無關乎金錢、地位，隻是單純的，不想去破壞某種美好罷了。

這和吃西餐時害怕出錯，是一樣的道理，因為别人的禮儀、講究實在是太成熟，如果我們貿然打亂别人成熟的禮儀，就好似在破壞某種聖潔的存在，于心不忍。

這個原因是一個方面，關于【我們為何如此介意自己吃牛排時候的禮儀】這個問題，另一個大膽的分析是——我們的自卑感在作祟。

為什麼要為一種食物而自卑？這不是很荒謬嗎？

不，當某種食物已經成為一種階級象征時，自卑感就變得順其自然了。

在上一個原因分析裡，我們有提到，牛排從誕生之初，就象征着貴族的高貴身份，隻有貴族才吃得起牛排，這已經形成一種潛意識。

就像在韓劇《請回答1988》裡，隻有正煥家會去吃牛排，甚至豹子女士會自己在家做牛排，大家都牛排貴，因為他們家吃得起。

但問題沒有貴那麼簡單，如果僅僅隻是貴，有錢了去吃不就行了，偏偏牛排自帶着龐大的食物文化體系——牛肉分類、點餐順序、餐桌禮儀、對熟讀的掌握等等。

一個不常吃牛排的人吃起牛排來是費力的！

菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排，沙朗牛排、T骨牛排……哪種牛排對應牛的哪個部位，什麼口味喜好對應哪種牛排會比較合适，哪種牛排對應哪一個熟讀最為完美？

Raw、Blue、rare、mediumrare、medium、medium well、well done；近生、1分熟、3分熟、5分熟、7分熟、全熟，到底哪一種最适合自己的口味、點餐的時候該怎麼點才能裝作不是第一次吃牛排的樣子？

開胃菜、頭盤、湯、主菜、甜品……不會點菜該多丢人？

到底該左刀右叉還是左叉右刀？

……

按道理，人們在面對一種陌生的食物時，不會吃或是不熟練是一件再正常不過的事，誰又能保證自己世界各地什麼東西都吃過呢？

例如當我們到了草原，不會吃烤全羊時，并沒有人會笑話你，而是耐心的教你該怎麼吃，哪個部位比較合你口味等，你自己也不會感到自卑，學習吃烤全羊反而成為一件有趣的事。

為什麼不會吃西餐、不會吃牛排就丢人了呢？為什麼我們會覺得自己在吃西餐時出了錯就會被别人笑話？為什麼我們會因為沒有常吃牛排感到自卑？

是的，不僅僅是貴的問題——西餐不僅把有錢人和窮人分割開來，更把有文化、有地位的有錢人和沒文化、沒地位的有錢人分割開了來，因此，吃牛排的不僅是有錢人，而是有文化、有地位、身份尊貴的有錢人，簡而言之，吃牛排的人，是身在某個階級的人。

所以當我們手足無措不知道該左刀右叉還是左叉右刀、當我們天真的跟服務員點了8分熟、當我們壓根兒就不知道西餐還有點菜順序這一說時……丢人的感覺如洪水猛獸襲來，尴尬、狼狽，那感覺實在是太糟糕了。

而覺得丢人，本質上其實是在自卑，自卑什麼？自卑自己窮嗎？不是的，貧窮本身并不羞恥，比别人窮才羞恥，不會吃牛排，體現出來的，不僅僅是窮，而是自己的階級不如别人高貴！

當然，問題的重點在于，覺得丢人并不可恥，可恥的是那些因為别人不會吃牛排就看不起别人的人！

牛排，不過是一種食物而已，不過仔細想來，牛排真是一種可怕的食物，可怕到讓人産生屈辱感，如果一種食物能無端将人引入鄙視鍊，那這樣一種食物，就算再美味，也永遠無法成為我心之所愛。

打個比方，在我們中間，如果有個人說自己喜歡吃牛排，那大部分都會覺得這個人在炫富，而不是尊重他的口味，覺得這隻是一種平常的愛好，你看，牛排多可悲。

不如大街上的沙縣小吃、蘭州拉面，你是喜歡，就是真的喜歡，沒有人會懷疑你的愛意。

好在近年來，越來越多的人開始覺醒，去他媽的階級、去他媽的左刀右叉、去他媽的1357分熟……說到底，1357分熟，隻不過一種對應翻譯而已，這世界沒有永恒的固定答案，我就要2468分熟怎麼了？

是國人自己限制了自己！遵循禮儀沒什麼不對，但入鄉随俗也一樣重要，最可怕的是，國人偏偏把一種溫柔的禮儀，變成不溫柔的階級衡量标準。

也許人家外國人并不覺得吃西餐是一件多麼彰顯身份的事，西餐西餐，西方人的餐食，那不過是人家的日常，到了我們這裡，怎麼就變成身份的象征了？西方人幾百年前的牛排鄙視鍊，我們到現在還甩不掉，是不是該反省一下自己了！

我說我要8分熟，你不再笑話我，我說我要用筷子吃，你不再鄙視我，這時，牛排才能真正變成一種食物。

正如一位知乎答者所言：不過就是塊肉而已，煎的是牛排，又不是牛逼。（@李盆·知乎）

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