怎麼做脆的蝦?将鮮蝦去殼,最後留一小段,用刀切後腿,去掉蝦線,将蒜、姜、胡椒、料酒、雞精、蚝油、醬油、少許油放入碗中腌制半小時(期間翻面),下面我們就來說一說關于怎麼做脆的蝦?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
将鮮蝦去殼,最後留一小段,用刀切後腿,去掉蝦線,将蒜、姜、胡椒、料酒、雞精、蚝油、醬油、少許油放入碗中腌制半小時(期間翻面)。
準備炸粉。如果沒有,用栗子粉或玉米澱粉代替。
把粉末放進碗裡,放一點水,然後把它混合到面糊裡。
在火鍋下加熱少量豆油(放下筷子,讓筷子冒泡)。
中、低熱翻油,舀些腌蝦仁放入面糊中,蘸上面糊,撈起放入鍋中煎。把油底殼放下不要動。炸20秒,翻過來炸20秒。蝦不脆,是油炸的。
所有的蝦都是油炸的。把火轉過來,把蝦全倒進去,煎1分鐘。用漏勺一次又一次地炒。炸蝦仁變得很脆。取出蝦仁,用打孔蒸架排油。把它們放在盤子裡放涼。
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