芹菜餃子做法?原料:芹菜、豬肉糜(最好是用刀剁碎,有口感)、京蔥、雞蛋、生姜、面粉(或使用現成的餃子皮)、水,今天小編就來說說關于芹菜餃子做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
原料:芹菜、豬肉糜(最好是用刀剁碎,有口感)、京蔥、雞蛋、生姜、面粉(或使用現成的餃子皮)、水。
調料:生抽、老抽、料酒、鹽、糖、蔥頭油(或芝麻油)味精、食用油、芝麻。
肉糜内加入一個雞蛋。
加入适量姜汁(或姜末),先攪拌至蛋液和姜汁完全吸收進肉中。
加入适量老抽,生抽,料酒,鹽,糖。
加入京蔥末,攪拌至肉糜有一定彈性。
加入芹菜粒,調入适量蔥頭油,繼續攪拌勻即可。
調好的餡料,如果有時間,可以放入冰箱冷藏30分鐘以上,使其更入味。
面粉加入适量水揉成光滑面團(水量約為面粉的50%-60%),松弛31分鐘。
取适量面團搓成均勻長條,切成小劑子。
将小劑子擀成餃子皮。
取适量餡料放入餃子皮中央。
中間的部分先捏住,再用左右手的大拇指和食指,壓住皮的邊緣稍用力一擠,将餃子皮完全捏合即可。
一個一個排好撒了面粉的盤子裡。
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